Wasserkefir mit Himbeeren und Ingwer

Ein helles, leicht spritziges probiotisches Getränk, das die fruchtige Frische von Himbeeren mit der warmen Schärfe von Ingwer verbindet. Erfrischend, lebendig und vielseitig – perfekt für alle, die beim zweiten Gärprozess gerne mit Aromen experimentieren.

Zutaten (für ca. 1,2 L Wasserkefir)

1.200 ml Wasser
60 g Rohrzucker (möglichst bio)
60 g frische, aktive Wasserkefir-Kulturen
5–6 frische Himbeeren
2 Esslöffel Bio-Ingwerflocken (getrocknet oder frisch)

Schritt 1 — Erste Fermentation

In einem sauberen Glasgefäß 60 g Zucker in 1,2 L Wasser auflösen.
60 g aktive Kefirkulturen hinzufügen.
Bei Raumtemperatur (20–24 °C) 24–48 Stunden fermentieren lassen.

Schritt 2 — Körner entfernen

Nach der ersten Fermentation die Kefirkörner abseihen (sie können sofort wiederverwendet werden).

Schritt 3 — Zweite Fermentation

Den fertigen Kefir in eine saubere Flasche oder ein Glas geben.
Frische Himbeeren und Ingwerflocken hinzufügen.
Locker verschließen und weitere 24 Stunden bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
Dann Früchte und Ingwer abseihen, in luftdicht verschlossene Flaschen umfüllen und im Kühlschrank kühlen.

💡 Tipps & Experimente

Mit Himbeer- und Ingwersirup anstelle der frischen Zutaten entsteht eine süßere Variante – die Gärzeit kann verlängert werden, um sie auszugleichen.
Frische Himbeeren + Ingwersirup ergeben eine ausgewogene Mischung, während frischer Ingwer für mehr Schärfe sorgt.
Auch tiefgefrorene Himbeeren funktionieren – vorher bei Raumtemperatur auftauen.

Serviervorschlag

Gut gekühlt servieren. Langsam einschenken – das Getränk ist leicht prickelnd, zart rosafarben und voller lebendiger Probiotika.