{"id":647523,"date":"2019-01-09T09:58:03","date_gmt":"2019-01-09T08:58:03","guid":{"rendered":"https:\/\/kefirko.com\/?p=647523"},"modified":"2026-04-08T14:42:54","modified_gmt":"2026-04-08T12:42:54","slug":"kefir-one-of-the-most-powerful-probiotic-foods","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kefirko.com\/de\/blog\/kefir\/kefir-one-of-the-most-powerful-probiotic-foods\/","title":{"rendered":"Kefir \u2013 eines der wirkungsvollsten probiotischen Lebensmittel"},"content":{"rendered":"

Eine der interessantesten Eigenschaften von Kefir ist, dass er nicht nur ein probiotisches Lebensmittel (mit n\u00fctzlichen Mikroorganismen) ist, sondern auch als pr\u00e4biotisches Getr\u00e4nk wirkt. Er enth\u00e4lt nicht nur wertvolle Mikroorganismen, sondern f\u00f6rdert auch deren Wachstum und Aktivit\u00e4t. Diese Mikroorganismen spielen eine entscheidende Rolle f\u00fcr das Gleichgewicht der Darmflora. Gleichzeitig st\u00e4rken sie das Immunsystem und sch\u00fctzen den gesamten Organismus vor verschiedenen gesundheitlichen Belastungen.<\/p>\n

Dar\u00fcber hinaus fungiert ein Gro\u00dfteil der Bakterien in unserem Verdauungssystem als wichtige Schutzbarriere f\u00fcr unser Immunsystem.<\/p>\n

Tats\u00e4chlich befinden sich etwa 75 % unseres Immunsystems im Verdauungstrakt. Das bedeutet, dass dort zahlreiche \u201egute\u201c Bakterien und Hefen leben, die sch\u00e4dliche Mikroorganismen bek\u00e4mpfen. Ein gesunder Darm kann daher Giftstoffe effektiv ausscheiden und gleichzeitig wichtige Vitamine und Mineralstoffe aufnehmen.<\/p>\n

Problematisch wird es, wenn der Darm diese Funktionen nicht mehr richtig erf\u00fcllt \u2013 etwa durch eine unausgewogene Ern\u00e4hrung, beispielsweise mit einem hohen Anteil an Kohlenhydraten. Dies kann zu Verdauungsproblemen, Immunreaktionen und im schlimmsten Fall zu chronischen Erkrankungen f\u00fchren.<\/p>\n

Deshalb ben\u00f6tigt unser Verdauungssystem oft zus\u00e4tzliche Unterst\u00fctzung, um im Gleichgewicht zu bleiben \u2013 und genau hier kommen Probiotika ins Spiel.<\/p>\n

Kefir ist reich an Lactobacillus acidophilus und Bifidobacterium bifidum und geh\u00f6rt daher zu den besonders wirkungsvollen probiotischen Lebensmitteln. Dar\u00fcber hinaus enth\u00e4lt er wichtige N\u00e4hrstoffe wie Vitamin B12, Kalzium, Magnesium, Vitamin K2, Biotin, Fols\u00e4ure und Enzyme.<\/p>\n

Der N\u00e4hrstoffgehalt von Kefir kann jedoch variieren, da er von der Qualit\u00e4t der Milch und der Herstellungsweise abh\u00e4ngt.<\/p>\n

\n

Bakterienst\u00e4mme und Hefen im Kefir<\/strong><\/span><\/h2>\n

Zusammenfassend einige Zahlen und Fakten:
100 ml Kefir k\u00f6nnen bis zu 100 Milliarden (haupts\u00e4chlich) Bakterien enthalten, darunter:<\/p>\n

LACTOBACILLUS
\nLactobacillus acidophilus<\/em>
\nLb. brevis [Possibly now Lb. kefiri]<\/em>
\nLb. casei subsp. casei<\/em>
\nLb. casei subsp. rhamnosus<\/em>
\nLb. paracasei subsp. paracasei<\/em>
\nLb. fermentum<\/em>
\nLb. cellobiosus<\/em>
\nLb. delbrueckii subsp. bulgaricus<\/em>
\nLb. delbrueckii subsp. lactis<\/em>
\nLb. fructivorans<\/em>
\nLb. helveticus subsp. lactis<\/em>
\nLb. hilgardii<\/em>
\nLb. helveticus<\/em>
\nLb. kefiri<\/em>
\nLb. kefiranofaciens subsp. kefirgranum<\/em>
\nLb. kefiranofaciens subsp.kefiranofaciens<\/em>
\nLb. parakefiri<\/em>
\nLb. plantarum<\/em><\/p>\n

STREPTOCOCCUS\/LACTOCOCCUS
\nStreptococcus thermophilus<\/em>
\nSt. paracitrovorus ^<\/em>
\nLactococcus lactis subsp. lactis<\/em>
\nLc. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis<\/em>
\nLc. lactis subsp. cremoris<\/em>
\nEnterococcus durans<\/em>
\nLeuconostoc mesenteroides subsp. cremoris<\/em>
\nLeuc. mesenteroides subsp. mesenteroides<\/em>
\nLeuc. dextranicum ^<\/em><\/p>\n

YEASTS
\nDekkera anomala t\/ Brettanomyces anomalus a<\/em>
\nKluyveromyces marxianus t\/ Candida kefyr a#<\/em>
\nPichia fermentans t\/ C. firmetaria a<\/em>
\nYarrowia lipolytica t\/ C. lipolytica a<\/em>
\nDebaryomyces hansenii t\/ C. famata a#<\/em>
\nDeb. [Schwanniomyces] occidentalis<\/em>
\nIssatchenkia orientalis t\/ C. krusei a<\/em>
\nGalactomyces geotrichum t\/ Geotrichum candidum a<\/em>
\nC. friedrichii<\/em>
\nC. rancens<\/em>
\nC. tenuis<\/em>
\nC. humilis<\/em>
\nC. inconspicua<\/em>
\nC. maris<\/em>
\nCryptococcus humicolus<\/em>
\nKluyveromyces lactis var. lactis #<\/em>
\nKluyv. bulgaricus<\/em>
\nKluyv. lodderae<\/em>
\nSaccharomyces cerevisiae #<\/em>
\nSacc. subsp. torulopsis holmii<\/em>
\nSacc. pastorianus<\/em>
\nSacc. humaticus<\/em>
\nSacc. unisporus<\/em>
\nSacc. exiguus<\/em>
\nSacc. turicensis sp. nov<\/em>
\nTorulaspora delbrueckii t<\/em>
\n* Zygosaccharomyces rouxii<\/em><\/p>\n

ACETOBACTERIUM
\nAcetobacter aceti<\/em>
\nAcetobacter rasens<\/em><\/p>\n

Kefir gilt heute als eines der wirksamsten nat\u00fcrlichen probiotischen Lebensmittel, vor allem aufgrund seiner Vielfalt an n\u00fctzlichen Bakterien und Hefen.<\/p>\n

Ist Kefir besser als probiotische Nahrungserg\u00e4nzungsmittel?<\/strong>
Kefir ist ein nat\u00fcrliches Probiotikum, das zu Hause hergestellt werden kann und eine breite Vielfalt lebender Kulturen enth\u00e4lt, w\u00e4hrend Nahrungserg\u00e4nzungsmittel gezieltere St\u00e4mme liefern.<\/p>\n

Wie viel Kefir sollte man t\u00e4glich trinken?<\/strong>
Die meisten Menschen beginnen mit kleinen Mengen (100\u2013200 ml) und steigern diese schrittweise.
\ud83d\udc49 Mehr erfahren: t\u00e4gliche Kefirmenge<\/a><\/p>\n

Wie ist der N\u00e4hrwert von hausgemachtem Kefir?<\/strong>
Kefir ist eine hervorragende Quelle f\u00fcr Vitamine, Mineralstoffe und Probiotika.<\/p>\n

\ud83d\udc49 Hier mehr lesen.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine der interessantesten Eigenschaften von Kefir ist, dass er nicht nur ein probiotisches Lebensmittel (mit n\u00fctzlichen Mikroorganismen) ist, sondern auch als pr\u00e4biotisches Getr\u00e4nk wirkt. Er enth\u00e4lt nicht nur wertvolle Mikroorganismen, sondern f\u00f6rdert auch deren Wachstum und Aktivit\u00e4t. Diese Mikroorganismen spielen eine entscheidende Rolle f\u00fcr das Gleichgewicht der Darmflora. 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