Saviez-vous que la populaire boisson probiotique au kéfir peut aussi être transformée en une tartination crémeuse, semblable au yaourt ou au mascarpone ?
Oui, avec du kéfir de lait maison, vous pouvez faire un délicieux fromage au kéfir—parfait pour des tartines saines ou même des desserts !
Cette version plus saine du tiramisu classique utilise du kéfir crémeux comme substitut au mascarpone, ainsi que des cookies sans gluten pour le rendre adapté aux personnes ayant des restrictions alimentaires.
Vedrana Orlović (Kefirolicious), passionnée experte du kéfir et créatrice de recettes, nous a partagé une recette délicieuse et saine : le tiramisu au kéfir. Que vous soyez déjà fan des aliments fermentés ou que vous exploriez simplement l’univers des recettes au kéfir, ce dessert est simple à préparer, naturellement sans gluten, et ne contient pas de grandes quantités de sucre.
RECETTE
Accueille 2 à 3 personnes
Le kéfir de lait maison est bien plus qu’une simple boisson pleine de bonnes bactéries. Une de mes façons préférées d’utiliser le kéfir de lait est de faire du fromage.
Personnellement, je préfère une texture de fromage crémeux, donc je laisse le kéfir filtrer dans un pot (au réfrigérateur) jusqu’à 4 jours. C’est parfait pour préparer des tartines sucrées et salées, mais cette fois, le fromage a pris le devant de la scène dans mon dessert au tiramisu.
Bien que le tiramisu traditionnel contienne plus d’ingrédients, j’ai adapté la recette à mon goût, en utilisant seulement une quantité minimale de sucre ajouté — puisque les cookies sans gluten sont déjà sucrés en eux-mêmes.
Café de 200 ml (j’ai fait du café turc et je l’ai filtré pour enlever le marc)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Poudre de cacao pour le dépoussiérage
Instructions
Écrasez le kéfir avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Si ce n’est pas assez sucré à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de miel.
Infusez le café, filtrez-le pour enlever la mouture, laissez-le refroidir légèrement, puis incorporez l’extrait de vanille.
Trempez les cookies dans le café vanille et placez-les au fond d’un verre ou d’un bol. Étalez une couche de fromage dessus, puis ajoutez une autre couche de biscuits trempés dans le café, puis une autre couche de fromage.
Saupoudrez le dessus de poudre de cacao.
Continuez à superposer vos verres ou bocaux jusqu’à ce que vous ayez épuisé tout le fromage et les cookies !
