8 façons délicieuses de déguster le kimchi : recettes et idées originales à base de kimchi

Le kimchi est essentiellement du chou fermenté. En Europe, la tradition s’apparente davantage à la simple choucroute, souvent préparée avec peu ou pas d’assaisonnement pendant la fermentation, mais le kimchi connaît un succès croissant partout dans le monde. Traditionnellement, il est préparé à base de chou chinois, de radis, de carottes et d’un mélange d’assaisonnement spécial composé de pâte de piment, de gingembre, d’ail et de sauce de poisson. Il est acidulé, épicé et incroyablement bon pour la santé.

Voici quelques exemples que nous avons testés et que nous vous recommandons :

1. Ragoût de kimchi ou soupe acidulée et épicée

Ajoutez du porc, du tofu, des fruits de mer ou n’importe quels légumes que vous avez sous la main. Les saveurs acidulées et épicées donnent naissance à un ragoût copieux. Vous pouvez également le rendre plus léger et plus clair en le transformant en soupe (ajoutez un œuf ou simplement un peu de verdure à la fin).

2. Kimchi frit (avec des nouilles ou du riz)

Faites revenir légèrement le kimchi pour en rehausser la saveur, puis mélangez-le avec du riz ou des nouilles. Garnissez d’un œuf au plat, de quelques graines et d’un peu de verdure. Vous pouvez également utiliser n’importe quels légumes ou protéines que vous avez chez vous pour préparer un repas rapide et adaptable.

3. Kimchi aux pommes de terre ou à la viande

Cela se marie à merveille avec les ragoûts à l’européenne, comme ceux à base de chou, de pommes de terre ou de viande — cela apporte simplement une touche originale à la saveur.

4. Œufs + kimchi = un petit-déjeuner ou un dîner de rêve

Qu’ils soient brouillés, au plat ou en omelette, le kimchi se marie à merveille avec les œufs. Ajoutez-y les légumes, le fromage ou les herbes que vous avez sous la main pour créer un repas sur mesure.

5. Salades fraîches

Mélangez le kimchi à des légumes verts, des céréales ou des légumes rôtis. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, de l’huile de graines de potiron ou n’importe quelle vinaigrette que vous avez chez vous pour obtenir une salade rafraîchissante et riche en probiotiques.

6. Crêpes au kimchi

Hachez le kimchi, ajoutez de la farine, puis faites-le revenir à la poêle. Pour plus de saveur, vous pouvez y ajouter des restes de légumes ou d’herbes aromatiques que vous avez dans votre réfrigérateur. Servez avec de la sauce soja ou toute autre sauce de votre choix.

7. Avec de la viande ou du fromage

Le kimchi se marie à merveille avec les viandes séchées, les plateaux de fromages ou la charcuterie. Utilisez ce que vous avez dans votre réfrigérateur : le kimchi s’adapte à merveille.

8. En collation — ou avec une petite touche d'originalité

Dégustez le kimchi tel quel, directement dans le bocal, dans des sandwichs ou des wraps, ou encore légèrement sauté et garni de noix. Vous pouvez toujours l’adapter en fonction de ce que vous avez sous la main dans votre cuisine.

Pourquoi le kimchi fait maison l'emporte à chaque fois

Le kimchi vendu dans le commerce peut être coûteux et manque parfois de saveur. Le kimchi fait maison est abordable, personnalisable et riche en probiotiques. Adaptez les ingrédients en fonction de ce que vous avez chez vous, et vous obtiendrez un bocal prêt à rehausser pratiquement n’importe quel repas.

Comment préparer du kimchi chez soi en seulement 3 jours

À la base, le kimchi est étonnamment simple. Tout comme la choucroute, le kimchi se compose essentiellement de chou et de sel.

La célèbre combinaison de piment, de radis, d’ail, de gingembre, de sauce de poisson et d’autres assaisonnements apporte de la complexité, de la saveur et un caractère régional, mais ce ne sont pas ces ingrédients qui provoquent la fermentation du kimchi. C’est une bonne nouvelle pour ceux qui pratiquent la fermentation à domicile, car cela signifie que préparer du kimchi chez soi est bien plus simple que la plupart des gens ne le pensent.

Les recettes traditionnelles de kimchi peuvent être d’une merveilleuse complexité, mais le kimchi fait maison n’a pas besoin de l’être. En effet, vous pouvez préparer un délicieux kimchi dans votre propre cuisine en seulement 3 jours, à l’aide d’ingrédients simples et d’un processus de fermentation basique. Bien sûr, si vous souhaitez réaliser un kimchi qui se rapproche de la version coréenne traditionnelle, nous vous proposons une recette de kimchi classique. Mais n’hésitez pas à faire des essais.