{"id":661842,"date":"2020-08-13T12:52:37","date_gmt":"2020-08-13T10:52:37","guid":{"rendered":"https:\/\/kefirko.com\/blog\/non-categorise\/kefir-de-lait-un-guide-pour-debutants-dans-la-fabrication-du-kefir\/"},"modified":"2020-08-13T12:52:37","modified_gmt":"2020-08-13T10:52:37","slug":"kefir-de-lait-un-guide-pour-debutants-dans-la-fabrication-du-kefir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kefirko.com\/fr\/blog\/conseils-de-preparation\/kefir-de-lait-un-guide-pour-debutants-dans-la-fabrication-du-kefir\/","title":{"rendered":"K\u00e9fir de lait : un guide pour d\u00e9butants dans la fabrication du k\u00e9fir !"},"content":{"rendered":"

Vous avez d\u00e9j\u00e0 entendu parler de cette boisson similaire au yaourt mais avec beaucoup plus de puissance en termes de bact\u00e9ries vivantes ? C\u2019est du KEFIR ! Un super-aliment traditionnel que vous pouvez facilement pr\u00e9parer chez vous, \u00e9conomiser de l\u2019argent et le rendre encore plus b\u00e9n\u00e9fique. Comment ? Lisez la suite. <\/strong><\/p>\n

\"Smoothie<\/picture><\/a>
Le k\u00e9fir de lait est d\u00e9licieux dans les smoothies ou les c\u00e9r\u00e9ales pour un petit-d\u00e9jeuner parfait rempli de bact\u00e9ries vivantes qui aident votre intestin.<\/figcaption><\/figure>\n

Le k\u00e9fir de lait est une premi\u00e8re \u00e9tape dans le monde des aliments ferment\u00e9s pour beaucoup de personnes. Comme c\u2019est si similaire au yaourt r\u00e9pandu, cela semble \u00eatre une \u00e9tape logique. Ici, nous essayons de r\u00e9pondre \u00e0 certaines questions fr\u00e9quentes que vous pourriez avoir si vous d\u00e9butez. <\/p>\n

Dois-je investir dans du mat\u00e9riel co\u00fbteux ?<\/h2>\n

Pour fabriquer le k\u00e9fir de lait tel qu\u2019il \u00e9tait fabriqu\u00e9 traditionnellement, il faut un \u00e9quipement de base. Un bocal avec un couvercle et quelque chose pour remuer le k\u00e9fir qui n\u2019est pas en m\u00e9tal. Pendant la fermentation, un peu de gaz est cr\u00e9\u00e9, ce qui rend le k\u00e9fir plus mousseux. Pour s\u2019assurer qu\u2019il puisse sortir de la fermentation et \u00e9viter l\u2019explosion de la bouteille, il est bon de permettre la circulation de l\u2019air. Les couvercles Kefirko sont faits de deux parties, donc il suffit d\u2019ouvrir le couvercle du haut et de faire \u00e7a. En la laissant l\u00e9g\u00e8rement ouverte, vous emp\u00eachez aussi les petits insectes de s\u2019envoler dans la fermentation. <\/p>\n

\"Fermenteur<\/picture><\/a>
Le fermenteur kefirko au k\u00e9fir est con\u00e7u pour permettre des conditions de fermentation optimales. Tous les mat\u00e9riaux sont adapt\u00e9s \u00e0 la fermentation, et le double couvercle permet la circulation de l\u2019air.<\/figcaption><\/figure>\n

Quels ingr\u00e9dients dois-je utiliser pour commencer \u00e0 faire du k\u00e9fir ?<\/h2>\n

En plus du mat\u00e9riel, il vous faudra aussi des ingr\u00e9dients. Le lait et les cultures vivantes suffisent \u00e0 commencer \u00e0 fabriquer du k\u00e9fir de lait. Choisir le bon lait peut \u00eatre quelque peu d\u00e9licat. Le lait que vous aimez boire, que vous avez dans votre caf\u00e9 ou avec des c\u00e9r\u00e9ales n\u2019est peut-\u00eatre pas parfait pour la fermentation. Vous pouvez choisir entre des laits non bio, bio, homog\u00e9n\u00e9is\u00e9s ou crus. Pour de meilleurs r\u00e9sultats, nous recommandons d\u2019utiliser du lait entier, cela donnera la consistance \u00e9paisse parfaite \u00e0 votre k\u00e9fir. Nous recommandons d\u2019exp\u00e9rimenter jusqu\u2019\u00e0 trouver le lait qui donne \u00e0 votre k\u00e9fir la bonne texture et le bon go\u00fbt. <\/p>\n

Qu\u2019en est-il de l\u2019alternative v\u00e9gane ?<\/h2>\n

Il est possible de cultiver des laits d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale. Ils peuvent fonctionner de la m\u00eame mani\u00e8re que les produits laitiers. Mais parfois, les c\u00e9r\u00e9ales cultiv\u00e9es dans les laits classiques ont besoin de plus de temps pour commencer \u00e0 fonctionner dans les laits \u00e0 base de plantes. Parfois, il est m\u00eame recommand\u00e9 de remettre les c\u00e9r\u00e9ales dans le lait d\u2019origine animale pour les nourrir tous les quelques lots. <\/p>\n

Quel environnement est parfait pour la fermentation ?<\/h2>\n

La temp\u00e9rature est un facteur important dans la fermentation. La temp\u00e9rature optimale est d\u2019environ 22 \u00b0C, ce qui correspond g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante. Si l\u2019environnement est tr\u00e8s chaud, essayez de d\u00e9placer le bocal quelque part o\u00f9 il fait un peu plus frais, comme dans un placard par exemple. En revanche, si l\u2019environnement est trop frais, il peut falloir plus de temps au k\u00e9fir pour fermenter et les grains ne pousseront pas aussi vite. <\/p>\n

Combien de temps cela va-t-il me prendre ?<\/h2>\n

Une fois que vous vous habituerez \u00e0 pr\u00e9parer le k\u00e9fir, cela deviendra une routine pour vous. Vous pouvez prendre quelques minutes le matin ou pendant la journ\u00e9e pour filtrer le k\u00e9fir, changer le lait et c\u2019est tout. Mais avec le k\u00e9fir, il est important de changer le lait chaque jour, afin que vos grains restent actifs et produisent un d\u00e9licieux k\u00e9fir. <\/p>\n

\"Fabrication<\/picture><\/a>
Il n\u2019y a que trois \u00e9tapes pour pr\u00e9parer votre k\u00e9fir : 1. Verser du lait dans le bocal et ajouter des grains de k\u00e9fir. 2. Laisser fermenter. 3. Forcer et servir !<\/figcaption><\/figure>\n

Puis-je faire une pause dans la pr\u00e9paration du k\u00e9fir ?<\/h2>\n

Pourquoi voudrais-tu faire \u00e7a ? Eh bien, vous pouvez arr\u00eater la production un court moment et stocker les grains de mani\u00e8re appropri\u00e9e. Vous pouvez en lire plus \u00e0 ce sujet ici. Il est important que les c\u00e9r\u00e9ales aient assez de nourriture m\u00eame quand vous ne les utilisez pas et qu\u2019elles ralentissent. Mais notez que, si vous voulez tous les bienfaits de cet aliment ferment\u00e9, vous devez \u00eatre constant et consommer quotidiennement. <\/p>\n

Vous avez besoin de plus de raisons de commencer \u00e0 faire du k\u00e9fir de lait \u00e0 la maison ? Parcourez d\u2019autres articles de blog<\/a> ici ou visitez notre centre d\u2019apprentissage<\/a> pour vous rassurer. N\u2019ayez pas peur de fermenter soi-m\u00eame ! C\u2019est facile, moins cher et plus satisfaisant de pr\u00e9parer sa propre nourriture saine ! <\/p>\n

Commencez \u00e0 faire du k\u00e9fir de lait :<\/a><\/p>\n

\"Fermenteur<\/picture><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous avez d\u00e9j\u00e0 entendu parler de cette boisson similaire au yaourt mais avec beaucoup plus de puissance en termes de bact\u00e9ries vivantes ? C\u2019est du KEFIR ! Un super-aliment traditionnel que vous pouvez facilement pr\u00e9parer chez vous, \u00e9conomiser de l\u2019argent et le rendre encore plus b\u00e9n\u00e9fique. Comment ? Lisez la suite. 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