Pridružite se Kefirko klubu (Primajte naš newsletter i otključajte ekskluzivni sadržaj)➕ 10% popusta na prvu kupnju!
5 korakov za aktivacijo mliječnih kefirnih zrna
Čudesna osobina zrna mliječnog kefira je njihova izdržljivost. Čak i ako ih neko vrijeme ne koristite za pripremu kefira, mliječna kefirna zrna možete ponovno aktivirati. Postoji mnogo razloga zašto je to potrebno: možda su bila u hladnjaku mjesec ili dva ili su vam poslana poštom? Koraci za aktivaciju mliječnih kefirnih zrna ovise o stanju u kojem se nalaze.
Aktivacija mliječnih kefirnih zrna iz hladnjaka ili poslanih poštom
Koraci aktivacije:
Korak 1: Izvadite ih iz tekućine.
Korak 2: Procijedite zrna i stavite ih u staklenu posudu te dodajte malu količinu svježeg mlijeka. Koristite malu količinu jer zrna vjerojatno još neće fermentirati i mlijeko ćete baciti.
Korak 3: Pokrijte, ali omogućite protok zraka. Ostavite na sobnoj temperaturi. Kefirko fermentor omogućuje da poklopac bude lagano otvoren. Redovito provjeravajte ima li znakova aktivnosti.
Korak 4: Svakih 24 sata protresite posudu i promatrajte je li tekućina postala gušća. Promiješajte štapićem ili drvenom žlicom.
Korak 5: Procijedite fermentirani kefir – koristite plastično cjedilo integrirano u Kefirko poklopac. Zrna stavite u svježe mlijeko. Ako je mlijeko prethodno bilo vrlo gusto i kiselog mirisa, sada možete dodati više mlijeka.
Ponavljajte korake 1–5 nekoliko dana (2–10). Jasan znak aktivnosti zrna je zgušnjavanje tekućine. Obratite pažnju i na izgled i miris. Ako miris ostane neugodan i nakon nekoliko dana, nabavite nova svježa zrna.
Ako ste zrna dobili poštom i bila su svježa, vjerojatno će se vrlo brzo aktivirati i već za nekoliko dana moći ćete uživati u svježem kefiru.
Zamrznuta mliječna kefirna zrna
Zrna možete čuvati i u zamrzivaču. Prije aktivacije potrebno ih je odmrznuti, prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi. Za aktivaciju ponovite gore opisane korake. Provjeravajte svakih 24 sata počinje li se stvarati kefir.
Sušena kefirna zrna
Ako ste dobili sušena kefirna zrna, prvo ih morate rehidrirati. To učinite tako da ih nekoliko sati namačete u čistoj vodi. Zatim ih stavite u mlijeko i nastavite postupak kao kod zamrznutih i svježih zrna.
Ako su svježa zrna žuta, smeđa ili se mrve, najbolje ih je baciti i nabaviti nova.
