Pridružite se Kefirko klubu (Primajte naš newsletter i otključajte ekskluzivni sadržaj)➕ 10% popusta na prvu kupnju!
Kefir – jedna od najsnažnijih probiotičkih namirnica
Jedna od zanimljivijih činjenica o kefiru je da on nije samo probiotička namirnica (s korisnim mikroorganizmima), već i prebiotički napitak. Ne samo da sadrži korisne mikroorganizme, već potiče i njihov rast i aktivnost. Ti mikroorganizmi imaju važnu ulogu u održavanju ravnoteže crijevne flore. Također jačaju imunološki sustav i štite organizam od različitih negativnih utjecaja.
Većina bakterija u našem probavnom sustavu zapravo djeluje kao zaštita imunološkog sustava.
Naime, čak 75 % imunološkog sustava nalazi se u probavnom sustavu. To znači da tamo žive brojne “dobre” bakterije i kvasci koji uništavaju štetne mikroorganizme. Zdrav probavni sustav tako učinkovito uklanja toksine i istovremeno apsorbira potrebne vitamine i minerale.
Problem nastaje kada crijeva više ne mogu učinkovito uklanjati toksine ili apsorbirati hranjive tvari. Često je to povezano s nezdravom prehranom, primjerice prekomjernim unosom ugljikohidrata. Takve navike mogu dovesti do probavnih smetnji, reakcija imunološkog sustava, pa čak i razvoja kroničnih bolesti.
Zbog toga probavni sustav treba dodatnu podršku kako bi održao ravnotežu – a upravo tu važnu ulogu imaju probiotici.
Kefir, bogat bakterijama poput Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium bifidum, smatra se jednom od najučinkovitijih probiotičkih namirnica. Osim probiotika, sadrži i vitamine i minerale poput vitamina B12, kalcija, magnezija, vitamina K2, biotina, folata te enzime.
Nutritivna vrijednost kefira može varirati, ovisno o kvaliteti mlijeka i načinu pripreme.
Bakterijski sojevi i kvasci u kefiru
Za kraj, nekoliko zanimljivih podataka:
100 ml kefira može sadržavati i do 100 milijardi (uglavnom) bakterija, uključujući:
LACTOBACILLUS
Lactobacillus acidophilus
Lb. brevis [Possibly now Lb. kefiri]
Lb. casei subsp. casei
Lb. casei subsp. rhamnosus
Lb. paracasei subsp. paracasei
Lb. fermentum
Lb. cellobiosus
Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus
Lb. delbrueckii subsp. lactis
Lb. fructivorans
Lb. helveticus subsp. lactis
Lb. hilgardii
Lb. helveticus
Lb. kefiri
Lb. kefiranofaciens subsp. kefirgranum
Lb. kefiranofaciens subsp.kefiranofaciens
Lb. parakefiri
Lb. plantarum
STREPTOCOCCUS/LACTOCOCCUS
Streptococcus thermophilus
St. paracitrovorus ^
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lc. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
Lc. lactis subsp. cremoris
Enterococcus durans
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Leuc. mesenteroides subsp. mesenteroides
Leuc. dextranicum ^
YEASTS
Dekkera anomala t/ Brettanomyces anomalus a
Kluyveromyces marxianus t/ Candida kefyr a#
Pichia fermentans t/ C. firmetaria a
Yarrowia lipolytica t/ C. lipolytica a
Debaryomyces hansenii t/ C. famata a#
Deb. [Schwanniomyces] occidentalis
Issatchenkia orientalis t/ C. krusei a
Galactomyces geotrichum t/ Geotrichum candidum a
C. friedrichii
C. rancens
C. tenuis
C. humilis
C. inconspicua
C. maris
Cryptococcus humicolus
Kluyveromyces lactis var. lactis #
Kluyv. bulgaricus
Kluyv. lodderae
Saccharomyces cerevisiae #
Sacc. subsp. torulopsis holmii
Sacc. pastorianus
Sacc. humaticus
Sacc. unisporus
Sacc. exiguus
Sacc. turicensis sp. nov
Torulaspora delbrueckii t
* Zygosaccharomyces rouxii
ACETOBACTERIUM
Acetobacter aceti
Acetobacter rasens
Danas se kefir smatra jednim od najučinkovitijih prirodnih probiotičkih namirnica zahvaljujući velikoj raznolikosti korisnih bakterija i kvasaca.
Je li kefir bolji od probiotičkih dodataka?
Kefir je prirodni probiotik koji možete pripremiti kod kuće i sadrži širok spektar živih kultura, dok dodaci sadrže ciljano odabrane sojeve.
Koliko kefira treba konzumirati dnevno?
Većina ljudi počinje s manjim količinama (100–200 ml) i postupno ih povećava.
👉 Saznaj više: dnevni unos kefira
Koja je nutritivna vrijednost domaćeg kefira?
Kefir je izvrstan izvor vitamina, minerala i probiotika.
