Ne sviđa vam se okus običnog mliječnog kefira? Aromatizirajte ga!

Nakon prvih 24 sata fermentacije dobivate izvrstan probiotički napitak. Mliječni kefir poznat je i cijenjen zbog svojih brojnih zdravstvenih dobrobiti. Međutim, okus i miris običnog mliječnog kefira ne odgovaraju svima.

Okus kefira uvelike ovisi o zdravlju kefirnih zrnaca, vrsti mlijeka koju koristite te omjeru između zrnaca i mlijeka. Na konačni rezultat utječu i drugi čimbenici, no općenito mliječni kefir ima blago kiselkast okus i karakterističan miris.

Kefir je fermentirani mliječni napitak bogat probioticima

Što možete učiniti?

Postoji mnogo načina za korištenje kefira. Pijenje kefira u njegovom prirodnom obliku samo je jedan od njih i pruža najviše koristi jer korisne bakterije izravno dolaze u vaš probavni sustav.

Naravno, kefir možete koristiti i u smoothiejima te brojnim drugim receptima (mnoge možete pronaći na našem blogu u kategoriji recepata).

Jedna od mogućnosti je i aromatiziranje kefira. To se događa tijekom druge fermentacije, nakon što su kefirna zrnca uklonjena, a bakterije i kvasci u kefiru nastavljaju djelovati samostalno. Upravo tada možete dodati sastojke koji će obogatiti okus.

Važno je da sastojke za aromatiziranje ne dodajete tijekom prvih 24 sata, dok su kefirna zrnca još uvijek u mlijeku. Aromatiziranjem tijekom druge fermentacije izbjegavate kontaminaciju ili negativan utjecaj na kefirna zrnca. Neki sastojci, poput đumbira, mogu značajno utjecati na njihovo stanje.

Koje okuse mogu koristiti?

Dodavanje aroma mliječnom kefiru nakon prvih 24 sata fermentacije može značajno poboljšati njegov okus.

Mogućnosti su gotovo neograničene. Sve ovisi o vašem ukusu. Preporučujemo eksperimentiranje jer tako možete pronaći kombinacije koje će odgovarati vama i vašoj obitelji.

Nekoliko ideja:

korice citrusa
đumbir
metvica
svježe voće (narezano)
vanilija
cimet

Prilikom aromatiziranja kefira birajte sastojke koje ćete nakon druge fermentacije lako ukloniti. Koristan može biti čajni filter ili vrećica za začine. Također je dobro povremeno promiješati kefir tijekom fermentacije.

Druga fermentacija mliječnog kefira

Druga fermentacija može trajati do 24 sata i trebala bi se odvijati u posudi s hermetički zatvorenim poklopcem.

Možete je provoditi na sobnoj temperaturi, a zatim kefir ohladiti prije posluživanja.

Drugu fermentaciju možete provoditi i bez dodavanja aroma, jednostavno kako biste povećali broj korisnih bakterija i dodatno smanjili sadržaj laktoze.

Get your second fermentation supplies here.