Fermentirana mrkva: Recept za salatu od mrkve

Ovaj jednostavan i ukusan povrtni zalogaj je kao sve najbolje u životu – što duže stoji, to je ukusniji! Fermentirana salata od mrkve je savršen predpripremljeni obrok — hrskava, kiselkasta i puna prirodnih probiotika koji podržavaju zdravlje crijeva. Pripremite jednom i uživajte cijeli tjedan dok se okusi razvijaju i fermentacija radi svoje čarolije.

Mrkva je bogata beta-karotenom, koji vaše tijelo pretvara u vitamin A — ključan za zdrav vid. Također je bogata antioksidansima koji usporavaju starenje stanica i štite kožu od oštećenja. Za bolju apsorpciju hranjivih tvari, konzumirajte mrkvu uz malu količinu zdravih masti.

Recept : Nina – Eno z naravo.

Sastojci

4 srednje mrkve
1–2 luka
1 žličica soli (ne-jodirane)
Začini: sol, crni papar, kajenski papar, crvena paprika ili chili
Šaka nasjeckanog peršina
1 žlica jabučnog octa (opcionalno – za početak fermentacije)
1 žličica meda (opcionalno – za slađi okus)

Upute

Priprema mrkve:
Nasjeckajte mrkvu na tanke trakice i posolite. Ostavite 15 minuta da pusti prirodne sokove ili dodajte malo vode.
Prženje luka:
Lagano pržite dok ne omekša. Začinite solju, paprom ili chilijem.
Miješanje:
Pomiješajte mrkvu, luk, peršin i začine. Dodajte malo meda i octa za balans okusa.
Pakiranje:
Salatu stavite u čistu staklenku i pritisnite da povrće bude potopljeno. Ostavite na sobnoj temperaturi da fermentira.
Spremnost:
Salata je spremna za konzumaciju već sljedeći dan ili je možete ostaviti da fermentira nekoliko dana. Nakon nekoliko dana stavite je u hladnjak. Što duže fermentira, to je bogatiji umami okus i više probiotika.