Pridružite se Kefirko klubu (Primajte naš newsletter i otključajte ekskluzivni sadržaj)➕ 10% popusta na prvu kupnju!
Recept za Kimchi: Kimchi s Korejskom Pastom
Tražiš autentičan i ukusan recept za kimchi? Ovaj klasični Kimchi s korejskom pastom kombinira hrskavo zelje, rotkvice i mrkvu s začinjenom, lagano ljutom pastom za savršeno uravnoteženi domaći ferment. Bogat probioticima, vitaminima i snažnim okusom, jednostavno se priprema kod kuće koristeći osnovne sastojke i pouzdanu metodu fermentacije. Slijedi naš vodič korak-po-korak i u nekoliko dana pripremi vlastiti, ukusan i probiotički kimchi.
Sastojci:
- 1 kg kupusa (Napa ili kineski)
- 100 g daikona/crvene rotkvice
- 2 srednje mrkve (opcionalno)
- Šaka mladog luka ili obične luka
- 1 žlica nasjeckanog đumbira
- 2–3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1 žlica šećera
- 3–5 žlica Gochujang paste (korejska čili pasta)
- 4 čajne žličice soli
- 1 žlica riblje umaka (opcionalno)
Priprema:
- Pripremi povrće i po potrebi ga isperi.
- Pripremi veliku zdjelu i stavi kupus (možeš ga prepoloviti), rotkvice i mrkvu u nju.
- Prelij s 2%-nim slanim rastvorom i pokrij keramičkom pločom kako bi ostalo potopljeno. Pusti nekoliko sati ili preko noći.
- Dobro ocijedi povrće i nareži na komade. Možeš rezati na tanke kriške ili ostaviti veće komade. Nareži i luk.
- Dodaj nasjeckani češnjak i đumbir. Umiješaj sol, šećer, Gochujang pastu i riblji umak i dobro promiješaj rukama (možeš koristiti rukavice).
- Prebaci smjesu u veliku Kefirko staklenku i pritisni s tlačilom. Povrće će početi otpuštati sok koji može preliti rub staklenke.
- Položi stakleni uteg na vrh kako bi povrće ostalo potopljeno. Pokrij poklopcem i ispumpaj zrak.
- Pusti da fermentira najmanje 2 dana prije nego što probaš. Kimchi bi trebao biti spreman za 3–5 dana.
- Nakon završene fermentacije, čuvaj ga u hladnjaku. Može trajati mjesecima.
Preporučeni proizvodi s ovog bloga:
