Vodni kefir s malinama i đumbirom

Svijetlo, lagano pjenušavo probiotičko piće koje spaja voćnu svježinu malina i toplu pikantnost đumbira. Osvježavajuće, živo i beskrajno raznoliko — savršeno za sve koji vole eksperimentirati u drugoj fermentaciji.

Sastojci (za oko 1,2 L vodnog kefira)

1.200 ml vode
60 g smeđeg šećera (po mogućnosti organskog)
60 g svježih, aktivnih zrna kefira
5–6 svježih malina
2 žlice organskih suhih listića đumbira

Korak 1 — Prva fermentacija

U čistoj staklenci otopite 60 g šećera u 1,2 L vode.
Dodajte 60 g aktivnih zrna kefira.
Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi (20–24 °C) 24–48 sati.

Korak 2 — Uklonite zrna

Kad je prva fermentacija gotova, procijedite zrna (mogu se odmah ponovno upotrijebiti).

Korak 3 — Druga fermentacija

Gotov kefir prelijte u čistu bocu ili staklenku.
Dodajte svježe maline i listiće đumbira.
Lagano zatvorite i ostavite još 24 sata na sobnoj temperaturi.
Zatim procijedite, prelijte u hermetički zatvorene boce i stavite u hladnjak.

💡 Savjeti i eksperimenti

Malinov i đumbirov sirup daju slađu verziju, ali možete produžiti fermentaciju za nekoliko sati da postane uravnoteženija.
Kombinirajte svježe maline i sirup od đumbira, ili koristite svježi đumbir za jači okus.
Smrznute maline su također dobre — odmrznite ih prije upotrebe.

Posluživanje

Dobro rashladite prije posluživanja. Ulijevajte polako — napitak će biti blago pjenušav, ružičast i bogat probioticima.