Join the Kefirko Club (Get our newsletter and unlock exclusive content)➕ 10% off your first purchase!
Instructions pour les cultures
DÉMARRAGE DE KOMBUCHA
Ingrédients:
Eau*, thé noir*, sucre*, culture de démarrage*.
*Issus de l’agriculture biologique.
COMMENT PRÉPARER LA KOMBUCHA
Ingrédients pour la préparation:
- 100 ml de starter de kombucha
- 50 g de sucre
- 900 ml d’eau
- 4 g (2 sachets) de feuilles de thé noir
Instructions :
- Préparez 900 ml de thé et ajoutez le sucre.
- Laissez refroidir, puis versez dans un grand bocal en verre.
- Ajoutez le starter de kombucha et couvrez avec un couvercle (permettant la circulation de l’air).
- Laissez fermenter 7 à 14 jours à 22–27°C.
Le SCOBY commencera à se former à la surface.
Lorsque le goût de la kombucha vous convient, conservez le SCOBY et 100 ml de kombucha pour préparer un nouveau lot.
La kombucha peut être consommée immédiatement, mise en bouteille et conservée au réfrigérateur, ou subir une seconde fermentation.
Signes d’une fermentation active :
- Odeur légèrement acide
- Apparition de bulles
- Couleur plus claire que celle du début
- Formation du SCOBY à la surface
Si la fermentation est trop lente, déplacez le récipient dans un endroit légèrement plus chaud, la chaleur accélérant le processus.
Avertissements :
- Conserver dans l’emballage non ouvert, dans un endroit frais et sec, jusqu’à 12 mois.
- Après ouverture, à consommer immédiatement.
- Tous les aliments fermentés peuvent contenir des traces d’alcool et d’histamine.
- Pour les enfants, femmes enceintes ou allaitantes, consultez un professionnel de santé avant consommation.
- Ouverture: La fermentation active peut créer une légère pression. Ouvrez lentement pour éviter les éclaboussures.