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Istruzioni
STARTER ORGANICO PER LIEVITO MADRE
Starter per lievito madre disidratato a base di farina di frumento. Certificato biologico.
Ingredienti:
Farina di frumento biologica, acqua.
Attivazione:
- Unire 15g di starter per lievito madre + 30ml di acqua tiepida + 30g di farina e lasciare riposare per riposare 6-8 ore.
- Aggiungere 25ml di acqua tiepida + 30g di farina e lasciare riposare per 12-16 ore.
- Aggiungere 50ml di acqua tiepida + 60g di farina. Lasciare riposare per 12 ore.
- Eliminare la metà della miscela e ripetere il passaggio 2.
- Continuare con il passaggio 4 fino a quando lo starter per lievito madre raddoppia di volume, è attivo (presenta bolle) ed è pronto per la cottura.
Cottura:
Misurare la quantità di starter per lievito madre richiesta dalla ricetta. Nutrire il resto dello starter con 30g di farina e 25ml di acqua e conservarlo.
Conservazione:
In frigorifero: nutrire la pasta madre una volta a settimana. Se si desidera panificare, toglierlo dal frigo e ripetere il passaggio 4 (sopra). A temperatura ambiente: nutrire la pasta madre ogni 12 ore. Se si desidera panificare, ripetere il passaggio 4.