8 načinov, kako jesti kimči

Kimči je v osnovi fermentirano zelje — v Evropi je tradicija bolj o preprostem kislem zelju, pogosto brez ali z malo začimb med fermentacijo, vendar pa kimči postaja vedno bolj priljubljen povsod. Tradicionalno se pripravlja iz kitajskega zelja, redkvice, korenja in posebne začimbne mešanice iz čili paste, ingverja, česna in ribje omake. Je kiselkast, pekoč in izjemno zdrav.

Tukaj je nekaj primerov, ki smo jih preizkusili in jih priporočamo:

1. Kimči enolončnica ali kislo-pikantna juha

Dodaj svinjino, tofu, morsko hrano ali katerokoli zelenjavo, ki jo imaš pri roki. Kislo-pikantni okusi ustvarijo okusno enolončnico. Lahko jo narediš tudi bolj redko in jasno kot juho (dodaš lahko jajce ali na koncu le nekaj zelenja).

2. Ocvrti kimči (s testeninami ali rižem)

Rahlo prepraži kimči, da poglobiš okus, nato ga zmešaj z rižem ali testeninami. Dodaj ocvrto jajce, nekaj semen in nekaj zelenega. Lahko pa uporabiš katerokoli zelenjavo ali beljakovine, ki jih imaš doma, za prilagodljiv in hiter obrok.

3. Kimči s krompirjem ali mesom

Odlično deluje tudi z evropskimi enolončnicami, kot so zelje, krompir ali meso. Samo doda zanimiv zasuk okusu.

4. Jajca + kimči = raj za zajtrk ali večerjo

Mehko, ocvrto ali v omleti — kimči se popolnoma ujema z jajci. Dodaj katerokoli zelenjavo, sir ali zelišča, ki jih imaš pri roki, za prilagodljiv obrok.

5. Sveže solate

Zmešaj kimči s solato, žiti ali pečeno zelenjavo. Začini z olivnim oljem, oljem bučnih semen ali katerimkoli prelivom, ki ga imaš doma, za osvežujočo, s probiotiki bogato solato.

6. Kimči palačinke (Kimchi Jeon)

Sesekljaj kimči, dodaj moko in speci na ponvi. Za več okusa lahko dodaš odvečno zelenjavo ali zelišča iz hladilnika. Postrezi s sojino omako ali katerimkoli prelivom, ki ti je všeč.

7. Z mesom ali sirom

Kimči odlično dopolni suho meso, sirne plošče ali hladne narezke. Uporabi karkoli imaš v hladilniku — kimči se čudovito prilagodi.

8. Kot prigrizek ali z zasukom

Jej kimči neposredno iz kozarca, v sendvičih ali zavitkih, ali ga rahlo prepraži in dodaj oreščke. Vedno ga lahko prilagodiš glede na sestavine, ki jih imaš doma.

Zakaj domač kimči vedno zmaga

Kupljen kimči je lahko drag in včasih nima globine okusa. Domač kimči je poceni, prilagodljiv in poln probiotikov. Prilagodi sestavine glede na to, kar imaš doma, in boš imel kozarec, ki bo skoraj vsak obrok spremenil v pravo poslastico.

Kako narediti kimči:

Ampak bodimo iskreni — večina nas pripravlja domač kimči, in nimamo vedno vseh tradicionalnih sestavin pri roki. Včasih uporabimo navadno zelje, preskočimo ribjo omako ali eksperimentiramo z začimbami glede na to, na kaj imamo tisti dan voljo. Lepota kimčija? Lahko eksperimentiraš! Kimči je dovolj vsestranski, da se prilega skoraj vsaki kuhinji, od azijske do evropske.

Mi ga zdaj pripravljamo redno in eksperimentiramo z vsemi recepti, ki jih lahko zamislimo. Naše telo hrepeni po fermentirani hrani, okus pa je tudi. Všeč nam je njegova pikantnost, všeč nam je, ker vpliva na našo mikrobioto, krepi naš imunski sistem in je sezonski.

Ko ga imaš vedno na zalogi v hladilniku, začneš razmišljati: Kako ga še lahko uporabim? Kaj vse lahko še pripravim iz njega? Takrat se začnejo porajati zabavne ideje za kreativne načine kako jesti kimči.