Postanite član Kefirko Cluba (e-novice in dostop do ekskluzivnih vsebin) + 10% popust na prvi nakup!
Fermentirano korenje: recept za korenčkovo solato
Ta preprosta in okusna zelenjavna jed je kot najboljše stvari v življenju. Starejša kot je, boljši je okus! Fermentirana korenčkova solata je popolna jed, ki jo lahko pripravite vnaprej — hrustljava, rahlo kisla in polna naravnih probiotikov, ki podpirajo črevesje. Pripravite jo v nedeljo in uživajte vse dni v tednu, saj se okusi razvijajo, fermentacija pa opravlja svoje čarovnije.
Korenje je polno beta-karotena, ki se v telesu pretvori v vitamin A — nujen za zdrav vid. Prav tako vsebuje antioksidante, ki upočasnjujejo staranje celic in ščitijo kožo pred poškodbami. Za boljšo absorpcijo hranil uživajte korenje z malo zdrave maščobe.
Sestavine
- 4 srednje veliki korenčki
- 1-2 čebuli
- 1 čajna žlička soli (nejodirane)
- Začimbe: sol, črni ali kajenski poper, paprika ali čili
- Pest sesekljanega peteršilja
- 1 žlica jabolčnega kisa (neobvezno – za zagon fermentacije)
- 1 čajna žlička medu (neobvezno – za sladkejši okus)
Navodila
- Priprava korenja – Nareži korenje na drobno in posolite. Pusti stati približno 15 minut, da spusti naravne sokove ali dodajte malo vode.
- Čebulo rahlo prepražite, dokler ne postane mehka. Začinite s soljo, poprom, papriko ali čilijem.
- Zmešajte korenje, čebulo, peteršilj in začimbe. Dodajte malo medu in kisa za uravnotežen okus.
- Fermentacija – Solato natlačite v čist kozarec, nežno pritisnite pod tekočino. Pustite fermentirati pri sobni temperaturi.
- Solata je pripravljena za uživanje že naslednji dan, lahko pa jo pustite fermentirati še nekaj dni. Po nekaj dneh jo shranite v hladilnik. Daljša kot je fermentacija, bogatejši je umami okus in več probiotikov nastane.
Izdelki iz prispevka:
