Postanite član Kefirko Cluba (e-novice in dostop do ekskluzivnih vsebin) + 10% popust na prvi nakup!
Recept za kimči: Kimči s korejsko pasto
Iščeš avtentičen in okusno uravnotežen recept za kimči? Ta klasičen Kimči s korejsko pasto združuje hrustljav zelje, redkvice in korenje s pikantno, rahlo začinjeno pasto za popolno domače fermentirano jed. Poln probiotičnih bakterij, vitaminov in močnih okusov, ga je enostavno pripraviti doma z enostavnimi sestavinami in zanesljivo metodo fermentacije. Sledi našemu korak-po-koraku vodiču in v nekaj dneh pripravi svoj okusni, probiotični obrok.
Sestavine:
- 1 kg zelja (Napa ali kitajsko)
- 100 g daikon/red redkvice
- 2 srednje velika korenja (neobvezno)
- Šopek drobnjaka ali čebule
- 1 žlica nasekljanega ingverja
- 2–3 stroke česna, nasekljanega
- 1 žlica sladkorja
- 3–5 žlic Gochujang paste (korejska čili pasta)
- 4 čajne žličke soli
- 1 žlica ribje omake (neobvezno)
Priprava:
- Pripravi zelenjavo in jo po potrebi splakni.
- Pripravi veliko skledo in dodaj zelje (lahko ga prerežeš na pol), redkvice in korenje.
- Prelij z 2% slanico in pokrij s keramičnim krožnikom, da bo vse potopljeno. Pusti nekaj ur ali čez noč.
- Zelenjavo dobro odcedi in nareži na koščke. Lahko narežeš na tanke rezine ali pusti večje kose. Nareži tudi čebulo.
- Vmešaj nasekljan česen in ingver. Dodaj sol, sladkor, Gochujang pasto in ribjo omako ter dobro premešaj z rokami (uporabi rokavice, če želiš).
- Prenesi v veliko Kefirko steklenico in pritisni s tlačilom. Zelenjava bo začela spuščati sok, ki bo nekoliko preplavil vrh.
- Položi stekleno utež, da ostane zelenjava potopljena. Pokrij z pokrovom in izpusti zrak.
- Fermentiraj vsaj 2 dni, preden poskusiš. Kimchi bo pripravljen v 3–5 dneh.
- Po končani fermentaciji shrani v hladilnik. Hranilno več mesecev.
Izdelki iz prispevka:
