Fermentiran kečap se prileže k vsemu, pomfritu, pečenemu krompirju ali hamburgerjem. Fermentacija mu daje značilen okus in ga naredi bolj hranljivega.
Sestavine:
1/8 žličke starter kulture ali ½ skodelice kefirjeve sirotke
3 skodelice paradižnikovega koncentrata –
po možnosti ekološkega
1 žlica morske soli
½ skodelice javorjevega sirupa
¼ žličke kajenskega popra
3 stroki fermentiranega česna – olupljen in pretlačen
½ skodelice ribje omake
Priprava fermentiranega kečapa
Zmešajte vse sestavine in jih postavite v litrski kozarec ali več manjših kozarcev. Na vrhu naj ostane približno 2 cm prostora. Fermentirajte na sobni temperaturi 2 dneva, nato postavite v hladilnik.
Opomba za shranjevanje: Kečap lahko shranjujete v zaprti posodi v hladilniku do tri mesece.
