Gin z granatnim jabolkom pripravim s kombučo limonado, ki smo ji dodali sok granatnega jabolka. To je osvežilna in barvita pijača, ki jo lahko pripravite za svoje goste.
Sestavine:
(za 2 osebi)
120 ml gina
300 ml kombuče z granatnim jabolkom in limono (recept v poglavju sekundarna fermentacija)
semena granatnega jabolka
zdrobljen led
Priprava gina z granatnim jabolkom
Kombučo pripravite po receptu. Nepredušno zaprte steklenice so zelo pomembne za uspešno drugo fermentacijo kombuče, še posebej, če želite v pijači več CO2. Steklenice z zamaškom so dobra izbira. Kombučo z limonado iz granatnega jabolka in gin nalijte v kozarec Kefirko in dobro premešajte. Precedite v ohlajene kozarce, nato pa dodajte zdrobljen led in nekaj granatnih jabolk.
Ali ni kombuča že alkoholna pijača?
Kombuča vsebuje nekaj alkohola, vendar to ne pomeni, da jo lahko mečemo v isto vrečko kot druge alkoholne pijače. Količina alkohola v kombuči je ocenjena na približno 0,5 %, vendar je običajno pod to vrednostjo. Količino alkohola v kombuči lahko izmerite z refraktometrom, ki se uporablja tudi pri vinarstvu.
Bolj ko kombuča fermentira, več alkohola vsebuje. Na začetku, ko dodamo sladkor in se začne fermentacija, je v kombuči le sled alkohola, sčasoma in še posebej, če dodamo veliko svežega soka ali sadja, pa se lahko količina alkohola poveča.
