Osnovni recept za kombučo iz zelenega čaja je primeren za začetnike ali izkušene fermentatorje. S tem receptom boste usvojili osnove fermentiranja kombuče.
Sestavine:
5,2 l vode
25 g zelenega čaja
250 g sladkorja
500 ml kombuče od prejšnje priprave
kombuča gobica – SCOBY
Priprava kombuče z zelenim čajem
Zavrite 1 l vode in odstranite iz vira toplote. V njej pripravite čaj in pustite 3-4 minute. Čaj precedite in vmešajte sladkor, ko se nekoliko ohladi. Sladkor morate popolnoma raztopiti. V vrču za fermentacijo zmešajte čaj in preostalo vodo. Pustite, da se popolnoma ohladi. Prilijte 500 ml kombuče in na površje previdno postavite gobico. Pokrijte s pokrovom, ki omogoča pretok zraka, ali s kosom tkanine.
Pustite fermentirati na sobni temperaturi (21-25 °C) 7-14 dni. Kozarec ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Po 5-7 dneh lahko začnete okušati kombučo vsak dan, da ugotovite, kakšen okus vam ustreza. Dlje kot kombuča fermentira, manj sladek in bolj kisel je njen okus.
