Polnozrnati kruh z drožmi je hranljiva in okusna izbira za tiste, ki želijo v svojo prehrano vključiti več polnozrnatih izdelkov. Ta recept združuje pikanten okus kruha z drožmi in koristne lastnosti polnozrnate moke. S fermentacijo testa boste izboljšali prebavljivost kruha in ustvarili čudovito aromo. Sledite temu receptu in ustvarite okusen domač kruh iz polnozrnatega testa z drožmi.
Sestavine:
50 g mehurčkastih, aktivnih droži
300 g tople vode
150 g pšenične moke
350 g polnozrnate pšenične moke
9 g soli
5 g sladkorja
Postopek priprave
V veliki skledi zmešajte droži, vodo in sladkor. Dodajte moko in sol. Testo gnetite, dokler ni gladko in sijoče.
Pokrijte s krpo in pustite vzhajati, dokler se testo ne podvoji. To naj bi trajalo od 6 do 8 ur. Med vzhajanjem je treba testo vsako uro raztegniti in prepogniti, da dobi nekaj strukture in višine.
Ko se testo podvoji, ga prestavite na mastno površino. Oblikujte ga v krog in ga pustite počivati 10 minut. Medtem posujte košaro za vzhajanje z nekaj moke. Vanjo položite testo. Pokrijte s krpo in pustite počivati od 30 minut do 1 ure.
Kruh vzemite iz košare in ga stresite na pomokano površino. S pomočjo noža za zarezovanje v testo zarežite želeni vzorec. Kruh 50 minut pecite v pečici, ogreti na 230 stopinj Celzija, na kamniti plošči ali v pekaču za kruh. Pečen kruh prenesite na rešetko in ga pred rezanjem hladite vsaj 1 uro.
Ohlajen kruh shranite v vrečki za kruh na sobni temperaturi za največ tri dni. Za daljše shranjevanje ga narežite na rezine in zamrznite v nepredušnih vrečkah za največ tri mesece.
