Postanite član Kefirko Cluba (e-novice in dostop do ekskluzivnih vsebin) + 10% popust na prvi nakup!
Kategorija Nasveti za pripravo
Kefirjeva zrna – je velikost pomembna?
Čeprav velikost kefirjevih zrn ni glavni dejavnik fermentacije, se včasih vprašamo, ali njihova velikost lahko prispeva k težavam, ko stvari ne gredo po načrtih. Poglejmo, ali velikost teh zrn lahko vpliva na proces fermentacije. Na velikost kefirjevih zrn vpliva kombinacija…
Kako izbrati pravi čaj za fermentacijo kombuče?
Izbira ustreznega čaja pri pripravi kombuče je ključen za uspešno fermentacijo. Ima tudi pomembno vlogo pri okusu končnega produkta. Pravi čaji – najpogostejša izbira Črni, zeleni in beli čaj so najpogosteje uporabljeni čaji za pripravo kombuče. Črni čaj ima močan…
Odpravljanje težav pri fermentaciji: Plesen ali Kahm kvasovke?
Fermentacija je zelo uporabna in koristna dejavnost, ki pa ima tudi svoje izzive. Včasih lahko na površini fermentirane hrane ali pijače opazite spremembe in se sprašujete, ali je še vedno varna za uživanje ali je treba vse skupaj zavreči. “Vse…
Preprost pirin kruh z drožmi
Peka z drožmi je v zadnjih letih znova postala priljubljena zaradi unikatnega okusa in morebitnega koristnega vpliva na zdravje. Kruhu z drožmi pravimo tudi kruh s kislim testom, vendar pa kljub takšnemu poimenovanju, kruh ni nujno kisel. Okus kruha je…
Konec počitnic: kako ponovno zagnati fermentacijo?
Medtem ko ste vi uživali v dolgo pričakovanih počitnicah, so vaše kulture potrpežljivo čakale doma. Gotovo ste že pred dopustom poskrbeli za to, da so bile kulture varno shranjene in so lahko preživele obdobje brez hranjenja. O nasvetih za shranjevanje…
Čiščenje s kombučo
Odkrijte prednosti čiščenja s kombučo. Naučite se, kako in zakaj je čiščenje s kombučo učinkovita in ekološko prijazna alternativa industrijskim čistilom. Poučite se o kombiniranju kombuče z eteričnimi olji in kako to pripomore k večji učinkovitosti čiščenja. Kombuča, ki se…
Fermentacija kombuče pozimi
Fermentacija kombuče pozimi lahko predstavlja nekaj izzivov, saj lahko nižje temperature vplivajo na proces fermentacije. Do kakšnih težave s fermentacijo lahko pride in kako jih lahko rešimo? Nizke temperature v okolju lahko upočasnijo proces fermentacije. Idealno temperaturno območje za fermentacijo…
Kefirna zrna so pozabljena v hladilniku …
Vsem se nam kdaj zgodi, da shranimo zrna v hladilniku, potem pa ne vemo, ali so še primerna za fermentacijo ali ne. Najpogostejši razlog je odhod na počitnice ali pa želimo narediti le odmor od fermentacije. V tem prispevku opišemo…
Kako pravilno skrbeti za zrna vodnega kefirja
Aktivacija – Revitalizacija – Krepitev – Ustrezen način skrbi za zrna vodnega kefirja. Redna fermentacija s kakovostnimi sestavinami je zelo pomembna, če želite obdržati zdrava in aktivna zrna vodnega kefirja. Včasih pa, kljub temu da vse naredite prav, lahko pride…
Fermentacija zelenjave in sadja – vodnik za začetnike
Morda je ravno ta priročnik za začetnike pri fermentaciji zelenjave in sadja tisto, kar potrebujete, če iščete način za shranjevanje živil. Za vas smo pripravili osnovna načela in enostavne korake, ki vam bodo pomagali pri vaši prvi fermentaciji. Divja fermentacija…
Čaj za fermentiranje kombuče – kako izbrati?
Izbira pravega čaja za kombučo je zelo pomemben korak, ko se odločite za fermentacijo. To ni nekaj, kar bi lahko preprosto zanemarili, saj lahko zelo vpliva na končni okus pijače. Uporabite pravi čaj v lističih iz čajne rastline Camellia sinesis.…
Optimalna vrednost pH v fermentiranih napitkih
Vrednost pH je ena najpomembnejših meritev, ki se uporablja za prikaz poteka fermentacijskega procesa. Zazna prisotnost določenih kemičnih dejavnikov, ki vplivajo na rast, presnovo in končni izdelek. Lestvica pH meri kislost ali bazičnost snovi. Vrednosti pH so od 0 do…