{"id":468355,"date":"2020-03-27T16:54:27","date_gmt":"2020-03-27T15:54:27","guid":{"rendered":"https:\/\/kefirko.com\/?p=468355"},"modified":"2022-04-06T07:43:49","modified_gmt":"2022-04-06T07:43:49","slug":"kruh-iz-kislega-testa-zdaj-je-cas-za-peko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kefirko.com\/sl\/blog\/nasveti-za-pripravo\/kruh-iz-kislega-testa-zdaj-je-cas-za-peko\/","title":{"rendered":"Kruh iz kislega testa – zdaj je \u010das za peko!"},"content":{"rendered":"

Kruh iz kislega testa ne vsebuje kvasa iz trgovine. Ko sku\u0161amo biti malo bolj samooskrbni, je peka kruha doma lahko dobra izbira. Vse, kar potrebujete, sta moka in voda.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"sourdough<\/picture><\/a>
Peka doma\u010dega kruha vam je lahko v veliko zadovoljstvo.<\/figcaption><\/figure>\n

Kislo testo nastane pri lakto fermentaciji testa. Lactobacillus je kultura, ki je v simbiozi s kvasovkami odgovorna za proces fermentacije v me\u0161anici vode in moke. Rezultat je CO2, ki povzro\u010di vzhajanje testa, in mle\u010dna kislina, ki je odgovorna za zna\u010dilen okus ter kislost kruha.<\/p>\n

Ta tradicionalna metoda peke kruha pravzaprav sploh ni zapletena. Vendar je potrebno razumeti nekaj osnov za pravilno pripravo dro\u017ei in njihovo vdr\u017eevanje, da jih lahko uporabljate znova in znova. Podobno kot skrbite za druge kulture, kot so mle\u010dna in vodna kefirna zrna, gobico za kulturo ipd.<\/p>\n

\"starter\"<\/picture><\/a>
Vsak lahko pripravi doma\u010d kruh z vodo in moko ter malce potrpljenja.<\/figcaption><\/figure>\n

Kako pripraviti dro\u017ei?<\/h4>\n

Dro\u017ei je me\u0161anica moke in vode. Lahko jih pripravite sami, prejmete od nekoga v dar ali kupite.<\/p>\n

\u010ce jih \u017eelite pripraviti sami, potrebujete steklen kozarec s pokrovom, ki omogo\u010da pretok zraka. Kefirko steklen kozarec je odli\u010den za to, ker ima dvojni pokrov. Potrebujete \u0161e moko in vodo. Uporabite kakovostno moko in neklorirano vodo. R\u017eene ali polnozrnate moke so veliko bolj aktivne, zato so primerna izbira za za\u010detek.<\/p>\n

Dro\u017ei za\u010dnete pripravljati z majhno koli\u010dino moke in vode v razmerju 1:1. Me\u0161anico preme\u0161ajte in jo pustite na pultu do naslednjega dne. \u010cez dan dvakrat preme\u0161ajte. Nato ponavljajte postopek dodajanja moke in vode vsak dan. To po\u010dnete pribli\u017eno \u0161est dni, nato so dro\u017ei pripravljene za pripravo kruha.<\/p>\n

Obstaja veliko uporabnih strani, ki vam lahko pomagajo pri za\u010detnih korakih priprave dro\u017ei. Sami se poslu\u017eujemo spletnih strani Sourdough mania<\/a>. Uporabite lahko tudi recept na Nourishmeorganics<\/a> (v angle\u0161\u010dini).<\/p>\n

\"sourdough<\/picture><\/a>
Na za\u010detku dro\u017ei izgledajo kot gostej\u0161a me\u0161anica moke in vode. Vendar vsak dan me\u0161anica postaja bolj aktivna …<\/figcaption><\/figure>\n
\"starter\"<\/picture><\/a>
… za\u010dne rasti in postaja vsak dan bolj mehur\u010dkasta.<\/figcaption><\/figure>\n
\"sourdough\"<\/picture><\/a>
Ko postane me\u0161anica zelo mehur\u010dkasta in deluje bolj kot pena, je odli\u010dna za peko kruha.<\/figcaption><\/figure>\n

Kako pripraviti dro\u017ei s kefirjem?<\/h4>\n

Dro\u017ei lahko pripravite s kefirjem. To postopek poenostavi in pohitri. Ta recept je na voljo na spletni strani 220stopinjpo\u0161evno<\/a>:<\/p>\n