{"id":607324,"date":"2022-06-29T10:46:02","date_gmt":"2022-06-29T08:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/kefirko.com\/?p=607324"},"modified":"2022-06-29T14:17:52","modified_gmt":"2022-06-29T12:17:52","slug":"i-left-my-kefir-grains-in-the-fridge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kefirko.com\/sl\/blog\/nasveti-za-pripravo\/i-left-my-kefir-grains-in-the-fridge\/","title":{"rendered":"Kefirna zrna so pozabljena v hladilniku …"},"content":{"rendered":"

Vsem se nam kdaj zgodi, da shranimo zrna v hladilniku, potem pa ne vemo, ali so \u0161e primerna za fermentacijo ali ne. Najpogostej\u0161i razlog je odhod na po\u010ditnice ali pa \u017eelimo narediti le odmor od fermentacije. V tem prispevku opi\u0161emo razli\u010dne scenarije shranjevanja zrn v hladilniku in o tem, kako se prepri\u010dati, da so \u0161e vedno primerna za fermentacijo.<\/strong><\/p>\n

Zbrali smo nekaj primerov, kako aktivirati zrna, ki so bila nekaj \u010dasa shranjena. Shranjevanje in koraki za aktivacijo mle\u010dnih in vodnih kefirnih zrn so podobni, zato v tem prispevku uporabljamo termin kefirna zrna, razen \u010de je med obema pomembnej\u0161a razlika, ki jo je potrebno izpostaviti.<\/p>\n

Zrna so bila shranjena v hladilniku le kratek \u010das<\/h2>\n

Za kratek \u010das lahko vedno pustite zrna v hladilniku. \u010ce ste si vzeli odmor od fermentacije ali greste na kraj\u0161i oddih, bodo va\u0161a zrna lahko varno po\u010dakala v hladilniku, \u010de bodo primerno shranjena. Kratek \u010das pomeni teden ali najve\u010d dva tedna v hladilniku in brez menjave mleka\/vode.<\/p>\n

Zrna so bila shranjena pribli\u017eno en mesec<\/h2>\n

\u010ce pustite zrna v hladilniku en mesec ali ve\u010d, bodo postala popolnoma neaktivna. Zrna so \u017eiva kultura, ki za svoj obstoj potrebujejo hrano. \u010ce je ne prejmejo, bodo najprej upo\u010dasnila delovanje, nato pa umrla. Ko jih shranjujemo v hladilniku podalj\u0161amo ta \u010das, saj upo\u010dasnimo njihovo delovanje, zato hrano porabijo kasneje. Seveda v primeru, da jim pred shranjevanjem damo dovolj hrane. To pre\u017eivetje pa je odvisno tudi od zrn samih in njihove aktivnosti pred shranjevanjem, bolj aktivna – zdrava – zrna imajo tudi ve\u010d mo\u017enosti za kasnej\u0161o uspe\u0161no aktivacijo.<\/p>\n

Pozabili smo na zrna v hladilniku \u017ee ve\u010d kot eno leto<\/h2>\n

To je zelo dolgo obdobje za kefirna zrna. Bakterije in kvasovke v zrnih so bile zelo dolgo \u010dasa brez hrane, zato so po upo\u010dasnjenem delovanju za\u010dele odmirati. Kadar na\u010drtujete dolgotrajne odmore od fermentacije, je bolje poiskati druge mo\u017enosti, kot pa shranjevanje v hladilniku. Lahko jih podarite komu, ki ga fermentacija zanima. Ker bodo zrna lepo rasla naprej, boste morda kasneje ponovno imeli mo\u017enost, da vam ta oseba del svojih zrn vrne.<\/p>\n

Razmislite lahko tudi o zamrzovanju kefirnih zrn. Pred tem dobro osu\u0161ite zrna na papirnati brisa\u010di. Aktivacija kefirnih zrn ni vedno uspe\u0161na v tem primeru, zato s tem na\u010dinom shranjevanja nekoliko tvegate.<\/p>\n

Su\u0161enje zrn je prav tako ena od mo\u017enih re\u0161itev. Ob tem zrn ne smete segrevati nad 38 \u00b0C, saj bo tak\u0161na temperatura \u0161kodila koristnim bakterijam.<\/p>\n

\"water<\/picture>
Vodna kefirna zrna su\u0161ena na nizkih temperaturah.<\/figcaption><\/figure>\n
\"milk<\/picture>
Su\u0161ena mle\u010dna kefirna zrna – ko jih posu\u0161imo, postanejo nekoliko rumenkaste barve.<\/figcaption><\/figure>\n

Ponovno \u017eelim uporabiti kefirna zrna<\/h3>\n

After a break you may decide to continue fermenting kefir again. You have the grains that have been stored for some time but now you need to make them active enough to start producing tasty kefir.<\/p>\n

Here are the steps of activation that are the same for grains no matter how and for how long they were stored.<\/p>\n

Vodna kefirna zrna<\/h4>\n
    \n
  1. 30 g sladkorja (uporabite \u00bd nerafiniranega sladkorja) raztopite v 300 ml neklorirane vode.<\/li>\n
  2. Dodate kefirna zrna, pokrijete in pustite fermentirati (20-24\u00b0C) 3-4 dni.<\/li>\n
  3. Ponavljajte zgornje korake (5-7 krat), dokler ne opazite znakov aktivnosti. Toda fermentirajte le 2 dni.<\/li>\n<\/ol>\n

    Mle\u010dna kefirna zrna<\/h4>\n
      \n
    1. V 100 ml mleka dodajte zrna mle\u010dnega kefirja.<\/li>\n
    2. Pustite fermentirati 24 ur (20-24\u00b0C). Po 12 urah ne\u017eno preme\u0161ajte.<\/li>\n
    3. Po 24 urah precedite s finim sitom in sperite zrna z mla\u010dno vodo.<\/li>\n
    4. Ponovite 5-7 krat. Za\u010dnite uporabljati 200 ml mleka, ko zrna poka\u017eejo aktivnost.<\/li>\n
    5. Ko mleko fermentira v kefir, so zrna pripravljena za uporabo.<\/li>\n<\/ol>\n

      Kako vem, da so zrna primerna za fermentacijo?<\/h3>\n

      Bodite pozorni na naslednje znake, da boste la\u017eje precenili, ali so va\u0161a kefirna zrna aktivna.<\/p>\n

      Vodni kefir<\/h4>\n