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Instrucciones de cultivos
INICIADOR DE MASA MADRE ECOLÓGIGO
Masa madre deshidratada de harina de trigo ecológica certificada.
Ingredientes:
Harina de trigo ecológica, agua.
PROCESO DE ACTIVACIÓN:
- Combina 15g de masa madre + 30ml de agua tibia + 30g de harina y deja reposar durante 6 a 8 horas.
- Añade 25ml de agua tibia + 30g de harina y deja reposar durante 12 a 16 horas.
- Añade 50ml de agua tibia + 60g de harina. Deja reposar durante 12 horas. Deshecha ½ de la mezcla y repite el paso 2.
- Continúa con el paso 4 hasta que la masa madre duplique su volumen, esté activa (burbujeante) y lista para hornear.
HORNEADO:
Mide la cantidad de masa madre que pide la receta. Alimenta la masa madre restante con 30g de harina y 25ml de agua y guárdala.
ALMACENAMIENTO:
En el frigorífico: Aliméntala una vez a la semana. Si quieres hornear, sácalo del frigorífico y repite el paso 4 (arriba). A temperatura ambiente: Aliméntalo cada 12 horas. Si quieres hornear, repite el paso 4.