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Instrucciones de cultivos
Kombucha Scoby
Ingredientes:
agua*, té negro*, azúcar*, Kombucha SCOBY (biofilm + líquido)
De producción ecológica.
CÓMO HACER KOMBUCHA
- 1 kombucha SCOBY con starter (100 ml)
- 50 g de azúcar
- 900 ml de agua
- 4 g (2 bolsas de té) hojas de té negro
Prepare 900 ml de té y mezcle el azúcar. Deje enfriar y vierta en un frasco grande de vidrio. Añada kombucha SCOBY con starter y cubra con tapa (permitir circulación de aire). Deje fermentar 7–14 días a 22–27 °C. Cuando le guste el sabor de la kombucha, guarde el SCOBY y 100 ml de kombucha. Úselo para preparar un nuevo lote. La kombucha se puede consumir de inmediato, embotellar y almacenar en el frigorífico o realizar una segunda fermentación.
Nota: El SCOBY puede hundirse al fondo al principio. Esto es normal y no hay de qué preocuparse — durante la fermentación suele formarse un nuevo SCOBY en la parte superior.
Signos de fermentación activa: olor ácido, aparición de burbujas, color más claro del líquido que al inicio y formación de SCOBY en la parte superior.
Si la fermentación es demasiado lenta, mueva el recipiente a un lugar ligeramente más cálido, ya que el calor acelera el proceso de fermentación.
Advertencias:
- Después de abrir, usar inmediatamente.
- Todos los alimentos fermentados pueden contener trazas de alcohol e histamina.
- Si se prepara para niños, madres lactantes o mujeres embarazadas, consulte a un médico antes de consumir.