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Instructions pour les cultures
SOUCHE-STARTER DE LEVAIN BIO
Levain déshydraté à base de farine de blé. Certifié biologique.
Ingrédients:
Farine de blé biologique, eau.
Activation:
- Mélanger 15 g de levain + 30 ml d’eau tiède + 30 g de farine et laisser reposer 6 à 8 heures.
- Ajouter 25 ml d’eau tiède + 30 g de farine et laisser reposer 12 à 16 heures.
- Ajouter 50 ml d’eau tiède + 60 g de farine. Laisser reposer 12h.
- Jetez 1⁄2 du mélange et répétez l’étape
- Continuez avec l’étape 4 jusqu’à ce que le levain double de volume, soit actif (bulles) et prêt pour la cuisson.
PÂTISSERIE:
Mesurez la quantité de levain requise par la recette. Nourrissez le levain restant avec 30 g de farine et 25 ml d’eau et conservez-le.
STOCKAGE:
Au réfrigérateur : Nourrir une fois par semaine. Si vous voulez faire cuire, sortezle du réfrigérateur et répétez l’étape 4 (ci-dessus). A température ambiante : Nourrissez-le toutes les 12 heures. Si vous voulez cuire, répétez l’étape 4.