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Istruzioni
Kombucha Scoby
Ingredienti:
acqua*, tè nero*, zucchero*, Kombucha SCOBY (biofilm + liquido)
Da agricoltura biologica.
COME PREPARARE IL KOMBUCHA
- 1 Kombucha SCOBY con starter (100 ml)
- 50 g di zucchero
- 900 ml di acqua
- 4 g (2 bustine di tè) di tè nero
Preparare 900 ml di tè e mescolare lo zucchero. Lasciare raffreddare e versare in un grande barattolo di vetro. Aggiungere Kombucha SCOBY con starter e coprire con un coperchio (consentire il passaggio dell’aria). Lasciare fermentare per 7–14 giorni a 22–27 °C. Quando il gusto del kombucha è di vostro gradimento, conservare SCOBY e 100 ml di kombucha. Utilizzarli per preparare un nuovo lotto. Il kombucha può essere consumato subito, imbottigliato e conservato in frigorifero oppure sottoposto a una seconda fermentazione.
Nota: SCOBY può inizialmente affondare sul fondo. È normale e non c’è nulla di cui preoccuparsi — durante la fermentazione si forma di solito un nuovo SCOBY in superficie.
Segni di fermentazione attiva: odore acido, comparsa di bolle, colore del liquido più chiaro rispetto all’inizio e formazione di SCOBY in superficie.
Se la fermentazione è troppo lenta, spostare il contenitore in un luogo leggermente più caldo, poiché il calore accelera il processo.
Avvertenze:
- Dopo l’apertura consumare immediatamente.
- Tutti gli alimenti fermentati possono contenere tracce di alcol e istamina.
- Se preparato per bambini, madri che allattano o donne in gravidanza, consultare un medico prima del consumo.