Country
Subscribe to the Kefirko newsletter for news and tips on fermentation and get 10% off your first order.
Subscribe and get 10% off your first order.
Country
Culturen instructies
BIOLOGISCHE ZUURDESEMSTARTER
Gedroogde zuurdesemstarter van tarwebloem. Biologisch gecertificeerd.
Ingrediënten:
Biologische tarwebloem, water.
ACTIVERING:
- Combineer 15g zuurdesemstarter + 30 ml lauw water + 30g bloem en laat het 6 tot 8 uur staan.
- Voeg 25 ml lauw water + 30g bloem toe en laat het 12 tot 16 uur staan.
- Voeg 50 ml lauw water + 60g bloem toe. Laat het 12 uur staan.
- Gooi de helft van het mengsel weg en herhaal stap 2.
- Ga door met stap 4 totdat de zuurdesemstarter in volume is verdubbeld, actief is (bubbels heeft) en klaar is om te bakken.
BAKKEN:
Meet de hoeveelheid starter af die het recept voorschrijft. Voed de overgebleven starter met 30g bloem en 25 ml water en bewaar het.
OPSLAG:
In de koelkast: Voed het eenmaal per week. Als je wilt bakken, haal het uit de koelkast en herhaal stap 4 (hierboven). Bij kamertemperatuur: Voed het elke 12 uur. Als je wilt bakken, herhaal stap 4.