Join the Kefirko Club (Get our newsletter and unlock exclusive content)➕ 10% off your first purchase!
Culturen instructies
KOMBUCHA SCOBY
Ingrediënten:
water*, zwarte thee*, suiker*, Kombucha SCOBY (biofilm + vloeistof)
Uit biologische productie.
HOE KOMBUCHA TE MAKEN
- 1 kombucha SCOBY met starter (100 ml)
- 50 g suiker
- 900 ml water
- 4 g (2 theezakjes) zwarte theebladeren
Bereid 900 ml thee en roer de suiker erdoor. Laat afkoelen en giet in een grote glazen pot. Voeg de kombucha SCOBY met starter toe en dek af met een deksel (luchtcirculatie mogelijk). Laat 7–14 dagen fermenteren bij 22–27 °C. Wanneer u de smaak van de kombucha lekker vindt, bewaar de SCOBY en 100 ml kombucha. Gebruik deze om een nieuwe batch te maken. Kombucha kan direct geconsumeerd worden, gebotteld en in de koelkast bewaard, of een tweede fermentatie ondergaan.
Opmerking: De SCOBY kan in het begin naar de bodem zakken. Dit is normaal en niets om je zorgen over te maken — tijdens de fermentatie vormt zich meestal een nieuwe SCOBY aan de bovenkant.
Tekenen van actieve fermentatie: zure geur, verschijnen van bubbels, lichtere kleur van de vloeistof dan in het begin en vorming van SCOBY aan de bovenkant.
Als de fermentatie te langzaam gaat, verplaats het vat naar een iets warmere plek, want warmte versnelt het fermentatieproces.
Waarschuwingen:
- Na opening direct gebruiken.
- Alle gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen sporen van alcohol en histamine bevatten.
- Als het voor kinderen, zogende moeders of zwangere vrouwen wordt bereid, raadpleeg dan een arts voordat u het consumeert.