Join the Kefirko Club (Get our newsletter and unlock exclusive content)➕ 10% off your first purchase!
Pokyny pre kultúry
KOMBUCHA SCOBY
Ingrediencie:
voda*, čierny čaj*, cukor*, Kombucha SCOBY (biofilm + tekutina)
Z ekologického poľnohospodárstva.
AKO PRIPRAVIŤ KOMBUCHU
- 1 kombucha SCOBY so starterom (100 ml)
- 50 g cukru
- 900 ml vody
- 4 g (2 čajové vrecká) listov čierneho čaju
Pripravte 900 ml čaju a zamiešajte cukor. Nechajte vychladnúť a nalejte do veľkého skleneného pohára. Pridajte kombucha SCOBY so starterom a prikryte viečkom (umožniť cirkuláciu vzduchu). Nechajte fermentovať 7–14 dní pri 22–27 °C. Keď vám chutí kombucha, uchovajte SCOBY a 100 ml kombuchy. Použite ich na prípravu novej dávky. Kombucha sa môže konzumovať okamžite, fľaškovať a skladovať v chladničke alebo podrobiť druhej fermentácii.
Poznámka: SCOBY sa môže spočiatku potopiť na dno. Je to normálne a nie je dôvod na obavy — počas fermentácie sa zvyčajne tvorí nový SCOBY na vrchu.
Znaky aktívnej fermentácie: kyslá vôňa, tvorba bublín, svetlejšia farba tekutiny než na začiatku a tvorba SCOBY na vrchu.
Ak je fermentácia príliš pomalá, presuňte nádobu na mierne teplejšie miesto, pretože teplo urýchľuje proces fermentácie.
Upozornenia:
- Po otvorení spotrebovať ihneď.
- Všetky fermentované potraviny môžu obsahovať stopy alkoholu a histamínu.
- Ak sa pripravuje pre deti, dojčiace matky alebo tehotné ženy, pred konzumáciou sa poraďte s lekárom.