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GERMES
Les germes sont essentiellement de très jeunes plantes qui poussent à partir de graines si on les expose à la bonne température et humidité. Ils sont riches en nutriments et sont couramment utilisés dans les repas pour cette raison.
La germination est le processus où les pousses commencent à pousser en petites pousses. Selon le type de graine, nous avons de nombreuses pousses différentes disponibles. Ils sont utilisés en complément de salades, de sandwiches ou de snacks. Vous pouvez choisir différentes couleurs, tailles et saveurs des germes.
Voir ci-dessous les réponses aux questions fréquentes sur le germination.
1. Mettez 2 cuillères à soupe de graines de votre choix au fond du bocal et couvrez d’eau pour les faire tremper pendant 12 heures.
2. Après 12 heures, rincez les germes avec de l’eau fraîche (pas trop froide) et égouttez l’eau par le couvercle de la passoire.
3. Vissez le couvercle supérieur, mais sans trop serrer – pour permettre la circulation de l’air. Retournez le Kefirko à l’envers.
4. Rincez les pousses toutes les 24 heures, et en 4 à 6 jours elles seront prêtes à l’emploi, riches en vitamines et nutriments : elles font un délicieux repas à elles seules, mais peuvent aussi être ajoutées aux salades et autres plats.
Les germes fraîches sont un ajout très nutritif aux salades, sandwichs ou snacks. Pour la germination, utilisez des graines à forte germination, ce qui signifie qu’elles germeront rapidement et facilement. Vous pouvez aussi choisir selon la couleur, la texture, la taille et la saveur.
Quelles graines choisir pour la germination ?
En général, nous utilisons pour la germination : luzerne, roquette, haricot mungo, fenugrec, brocoli, radis, moutarde, chou frisé, oignon, pois chiches, blé, lentilles, céréales, betterave, etc. Choisissez les graines biologiques, non OGM, non traitées, qui ont été testées négatives à la présence d’E. coli 0157 et de Salmonella.
Vous pouvez utiliser le fermenteur de kéfir Kefirko pour la germination
La germination prend généralement quelques jours. D’abord, il faut faire tremper les graines dans l’eau pendant au moins 8 heures jusqu’à 24 heures. Ensuite, selon les graines, la germination peut prendre 4 à 6 jours avant que les germes soient prêts à être utilisés.
Les graines prospèrent dans le fermenteur de kéfirko
Nous recommandons de rincer les graines avec de l’eau fraîche 1 à 3 fois par jour pour de meilleurs résultats. Rincez doucement les pousses pour éviter d’abîmer les nouvelles pousses. Veillez à bien égoutter les pousses avant de les laisser germer.
Faire germer dans le Kefirko est facile
Vous pouvez conserver les pousses au réfrigérateur pendant quelques jours. Veillez à rincer soigneusement les germes puis à les égoutter autant que possible. Mettez les pousses égouttées dans un récipient en verre ou en plastique et scellez-le hermétiquement.
Utilisez un fermenteur de kéfirko pour faire germer
FERMENTATION DE KÉFIR
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