Fermentirana hruškova marmelada z medom je sladkega in rahlo kiselkastega okusa. Odlična je za palačinke ali kosmiči. Za pospešitev fermentacije smo dodali malo vodnega kefirja.
Sestavine:
500 g hrušk
1 žlica medu (uporabila sem akacijevega)
½ žličke cimeta
½ žličke soli
50 ml vodnega kefirja
Priprava fermentirane marmelade
Hruške olupite in jih po dolžini narežite na četrtine, odstranite peške in pecelj. Narežite jih na manjše in večje koščke. Hruške, med, cimet in sol preložite v manjšo kozico. Pet minut kuhajte na zmernem ognju ter pretlačite v pire. Odstranite iz štedilnika in ohladite na sobno temperaturo. Ko se mešanica ohladi, dodajte vodni kefir. Mešanico naložite v Kefirko kozarec, pokrijte in izčrpajte zrak. Pokrijte z zgornjim pokrovom in pustite fermentirati na sobni temperaturi 2 dneva.
Ko se fermentacija zaključi, shranjujte v hladilniku do 2 mesecev. Fermentirano marmelado lahko dodate v puding iz chia semen, uporabite kot namaz na domačem kruhu ali dodate h kolačem.
