Blog
Trajnostno prehranjevanje se začne doma: Vloga fermentacije v ekološko prijaznem življenju
V zadnjih letih se vse bolj zavedamo okoljskega vpliva pri izbiri hrane. Ena izmed pogosto spregledanih, a zelo učinkovitih praks trajnostnega prehranjevanja, je fermentacija. Fermentacija…
Sladkor in fermentacija: neizogibno partnerstvo
Sladkor je ključna sestavina za večino procesov fermentacije. Čeprav bi vas morda zamikalo, da bi se mu popolnoma izognili, ima sladkor ključno vlogo pri pripravi…
Kombuča in alkohol? Alternativne priprave priljubljene pijače
Alkoholna kombuča predstavlja alternativo tradicionalnim alkoholnim pijačam. Zaradi postopka fermentacije ima lahko ugoden vpliv na črevesje. Vseeno pa zaradi vsebnosti alkohola velja zmernost pri uživanju.…
Peka za sprostitev? Kako vam peka z drožmi lahko pomaga do boljšega počutja
V današnjem hitrem svetu je iskanje miru in sprostitve nujno. Kaj pa, če obstaja pomirjujoča dejavnost, ki nas ne samo pomiri, ampak tudi izboljša naše…
Kefirjeva zrna – je velikost pomembna?
Čeprav velikost kefirjevih zrn ni glavni dejavnik fermentacije, se včasih vprašamo, ali njihova velikost lahko prispeva k težavam, ko stvari ne gredo po načrtih. Poglejmo,…
Kako izbrati pravi čaj za fermentacijo kombuče?
Izbira ustreznega čaja pri pripravi kombuče je ključen za uspešno fermentacijo. Ima tudi pomembno vlogo pri okusu končnega produkta. Pravi čaji – najpogostejša izbira Črni,…
Katera fermentirana hrana je bogata z beljakovinami?
Ob začetku novega leta se mnogi zavežejo k bolj zdravemu življenjskemu slogu. Če ste navdušenec nad fitnesom ali pa preprosto želite uvesti dobre navade, so…
Fermentiraj, Precedi, Okušaj – Uživaj v domačem kefirjevem siru!
Kefirjev sir je hranljiv mlečni izdelek narejen iz kefirja. V primerjavi s kefirjem ima nekaj posebnosti, vključno s podaljšanim rokom trajanja in vsestransko uporabnostjo pri…
Miti in resnice o kombuči
Kombuča je fermentirani čaj, katerega zgodovina sega tisoče let v preteklost, zato se nanj lepijo marsikateri miti in napačna razumevanja. V tem prispevku bomo govorili…
Fermentiranje jesenskih dobrot
Jesen je čas, ko na vrtu poberemo zadnje pridelke. Postavlja se vprašanje, kaj storiti z velikimi količinami zelenjave in sadja. S fermentacijo jim podaljšamo rok…
Droži po svetu: Kulinarično raziskovanje okusov in kultur
San Francisco v Združenih državah Amerike je verjetno najbolj znano mesto, povezano s krušnimi dobrotami iz droži, vendar je peka kruha z drožmi tradicija v…
Odpravljanje težav pri fermentaciji: Plesen ali Kahm kvasovke?
Fermentacija je zelo uporabna in koristna dejavnost, ki pa ima tudi svoje izzive. Včasih lahko na površini fermentirane hrane ali pijače opazite spremembe in se…