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Blog
Salzverhältnis bei der Gemüsefermentation: So gelingt die richtige Salzlake
Sollten Sie 2 %, 3 % oder 5 % Salz verwenden? Das richtige Salzverhältnis bei der Gemüsefermentation hängt von der Gemüsesorte, der Schnittgröße, davon, ob…
Rezept für fermentierte Trauben: Laktofermentation von Obst
Hast du schon einmal Obst fermentiert? Die Laktofermentation ist eine etwas andere Möglichkeit, saisonales Obst zu genießen und haltbar zu machen – und Trauben eignen…
Fermentierte Zucchini mit Pfirsichen
Dieses Rezept wurde für Kefirko von Nina von Eno z naravo entwickelt. Sie kombiniert Zucchini und Pfirsiche zu einem etwas ungewöhnlichen süß-sauren Ferment, bei dem…
Wasserkefir mit Kurkuma & Chili
Du suchst nach einem Wasserkefir-Rezept mit etwas mehr Kick? Dieser Wasserkefir mit Kurkuma und Chili verbindet den erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack von Wasserkefir mit der…
Ist Ihr Wasserkefir zu sprudelnd? So verhindern und bewältigen Sie eine Überkarbonisierung
Wenn Ihr Wasserkefir beim Öffnen aus der Flasche schießt, zu viel Druck aufbaut oder während der zweiten Fermentation zu stark sprudelt, keine Sorge. Das ist…
Wasserkefir mit Nektarine, Erdbeere & Bourbon-Vanille
Süße Nektarinen, saftige Erdbeeren und aromatische Bourbon-Vanille verwandeln selbstgemachten Wasserkefir in einen natürlich prickelnden, erfrischenden Sommer-Mocktail. Perfekt für warme Tage, Gartenpartys oder als köstliche alkoholfreie…
Wasserkefir: Von Trockenfrüchten zu natürlicher Kohlensäure
Die Entwicklung von einem einfachen traditionellen Getränk zu einem natürlich sprudelnden modernen Getränk Heute glauben viele Menschen, dass Wasserkefir ein neuer Gesundheitstrend ist. Doch das…
Kombucha mit Wassermelone, Zitrone, Minze und Lavendel
Suchen Sie nach der perfekten Erfrischung für den Sommer? Diese Kombucha mit Wassermelone, Zitrone, Minze und Lavendel ist leicht, aromatisch und natürlich belebend. Die Süße…
Erdbeer-Kombucha Rezept (Einfache Zweitfermentation)
Suchst du nach einem einfachen Erdbeer-Kombucha-Rezept? Dieser erfrischende Kombucha aus der zweiten Fermentation kombiniert die natürliche Süße reifer Erdbeeren mit frischem Fenchel und Basilikum zu…
Zweite Fermentation: von der Aromatisierung bis zur Karbonisierung
Die zweite Fermentation ist die Phase, in der fermentierte Getränke ihren individuellen Charakter entwickeln. Hier entstehen neue Aromen, natürliche Kohlensäure bildet sich und Kombucha oder…
Kombucha Geschmacksideen, Rezepte und Tipps zur zweiten Fermentation
In den letzten Wochen haben wir intensiv mit hausgemachten Kombucha-Geschmacksrichtungen experimentiert – mit Zutaten, die uns spontan eingefallen sind, im Garten gewachsen sind, im Gefrierschrank…
Wie schmeckt Kombucha? Ein Leitfaden zum Geschmack von Kombucha
Wenn du neu in der Welt des Kombuchas bist oder begonnen hast, verschiedene Kombuchas auszuprobieren oder ihn sogar selbst zu Hause herzustellen, fragst du dich…