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Kategorie Rezepte
Rezept für fermentierte Trauben: Laktofermentation von Obst
Hast du schon einmal Obst fermentiert? Die Laktofermentation ist eine etwas andere Möglichkeit, saisonales Obst zu genießen und haltbar zu machen – und Trauben eignen sich hervorragend für ein einfaches Rezept, das nur wenige Tage braucht. Für dieses Rezept hat…
Fermentierte Zucchini mit Pfirsichen
Dieses Rezept wurde für Kefirko von Nina von Eno z naravo entwickelt. Sie kombiniert Zucchini und Pfirsiche zu einem etwas ungewöhnlichen süß-sauren Ferment, bei dem die Früchte eine feine Süße mitbringen und die Zucchini angenehm bissfest bleiben. Milchsäuregärung funktioniert nicht…
Wasserkefir mit Kurkuma & Chili
Du suchst nach einem Wasserkefir-Rezept mit etwas mehr Kick? Dieser Wasserkefir mit Kurkuma und Chili verbindet den erfrischenden, leicht säuerlichen Geschmack von Wasserkefir mit der erdigen Note von Kurkuma und einem Hauch Chili. Eine ungewöhnliche Kombination – aber definitiv einen…
Wasserkefir mit Nektarine, Erdbeere & Bourbon-Vanille
Süße Nektarinen, saftige Erdbeeren und aromatische Bourbon-Vanille verwandeln selbstgemachten Wasserkefir in einen natürlich prickelnden, erfrischenden Sommer-Mocktail. Perfekt für warme Tage, Gartenpartys oder als köstliche alkoholfreie Alternative. Rezepte: Nora Lüddeke Zutaten Erste Fermentation 1200 ml Wasser 60 g Zucker 60 g…
Kombucha mit Wassermelone, Zitrone, Minze und Lavendel
Suchen Sie nach der perfekten Erfrischung für den Sommer? Diese Kombucha mit Wassermelone, Zitrone, Minze und Lavendel ist leicht, aromatisch und natürlich belebend. Die Süße der Wassermelone harmoniert wunderbar mit der Frische von Zitrone und Minze, während Lavendel eine feine…
Erdbeer-Kombucha Rezept (Einfache Zweitfermentation)
Suchst du nach einem einfachen Erdbeer-Kombucha-Rezept? Dieser erfrischende Kombucha aus der zweiten Fermentation kombiniert die natürliche Süße reifer Erdbeeren mit frischem Fenchel und Basilikum zu einem ausgewogenen und aromatischen Sommergetränk. Erdbeeren gehören zu den beliebtesten Zutaten zum Aromatisieren von Kombucha.…
Kombucha Geschmacksideen, Rezepte und Tipps zur zweiten Fermentation
In den letzten Wochen haben wir intensiv mit hausgemachten Kombucha-Geschmacksrichtungen experimentiert – mit Zutaten, die uns spontan eingefallen sind, im Garten gewachsen sind, im Gefrierschrank versteckt lagen, rund ums Haus geblüht haben oder irgendwo im Wald auf uns gewartet haben.…
Zweite Fermentation von Kombucha: Geschmack und natürliche Kohlensäure hinzufügen
Wenn du lernst, wie man Kombucha zu Hause herstellt, ist die zweite Fermentation der Schritt, in dem du deinem Getränk Geschmack, natürliche Kohlensäure, Charakter und Funktionalität verleihst. Was ist die zweite Fermentation von Kombucha? Die zweite Fermentation erfolgt ohne primäre…
Milch-Kefir Rezepte mit Wildkräutern (Frühlings-Foraging)
Milch-Kefir wird am häufigsten in Smoothies oder Frühstücksschalen verwendet – doch dieses fermentierte Getränk kann in der Küche viel vielseitiger eingesetzt werden. Dank seines natürlich leicht säuerlichen Geschmacks und seiner cremigen Textur eignet sich Kefir hervorragend für sowohl süße als…
Sauerteigbrot: Fermentation, Autolyse und Erklärung der einzelnen Schritte
Brot mit Sauerteig basiert auf natürlicher Fermentierung, die durch wilde Hefen und Milchsäurebakterien gesteuert wird. Die Hefetätigkeit sorgt für das Aufgehen des Teigs, während die bakterielle Fermentierung Geschmack, Glutenstabilität und Haltbarkeit beeinflusst. Diese Prozesse steuern zusammen das Verhalten des Teigs…
Fermentierter Buchweizen mit Milch-Kefir
Wir sind es gewohnt, viel zu viel zu kochen. Ein großer Teil unserer Nahrung ist stark verarbeitet und dadurch nährstoffarm – oder die Nährstoffe sind für unseren Körper nicht mehr gut verfügbar. Buchweizen gehört zu den Getreiden, die gar nicht…
Fermentierter Butternut- / Hokkaido-Kürbis – Rezept
“Čudovita probiotična solata za januarsko dieto, ki podpira prebavo, zmanjšuje napihnjenost in pomaga pri uravnavanju teže.Bogata z vlakninami in vitamini.” Januardiät: Fermentierter Butternut- und Hokkaido-Kürbis für Verdauung und Leichtigkeit Nach der Feiertagszeit voller Süßigkeiten, Fleisch und Kohlenhydrate ist der Januar…