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Kategorie Fermentation von Gemüse und Obst
Salzverhältnis bei der Gemüsefermentation: So gelingt die richtige Salzlake
Sollten Sie 2 %, 3 % oder 5 % Salz verwenden? Das richtige Salzverhältnis bei der Gemüsefermentation hängt von der Gemüsesorte, der Schnittgröße, davon, ob das Gemüse im eigenen Saft oder in einer zusätzlich angesetzten Salzlake fermentiert, sowie von der…
Rezept für fermentierte Trauben: Laktofermentation von Obst
Hast du schon einmal Obst fermentiert? Die Laktofermentation ist eine etwas andere Möglichkeit, saisonales Obst zu genießen und haltbar zu machen – und Trauben eignen sich hervorragend für ein einfaches Rezept, das nur wenige Tage braucht. Für dieses Rezept hat…
Fermentation – mehr als ein Trend: nachhaltige Pflege für eine gesunde Verdauung
Der Januar ist eine Zeit, in der viele Menschen über eine bessere Ernährung, Gewichtsabnahme und Darmgesundheit nachdenken. Die Ernährungsberaterin Lina Habjanič warnt, dass schnelle Diättrends und saisonale Moden oft keine langfristigen gesundheitlichen Vorteile bringen. Stattdessen ist ein ganzheitlicher Ansatz entscheidend,…
Fermentierter Butternut- / Hokkaido-Kürbis – Rezept
“Čudovita probiotična solata za januarsko dieto, ki podpira prebavo, zmanjšuje napihnjenost in pomaga pri uravnavanju teže.Bogata z vlakninami in vitamini.” Januardiät: Fermentierter Butternut- und Hokkaido-Kürbis für Verdauung und Leichtigkeit Nach der Feiertagszeit voller Süßigkeiten, Fleisch und Kohlenhydrate ist der Januar…
Fermentierte Rote Bete: Vom verborgenen Wurzeljuwel zum modernen fermentierten Genuss
Nur wenige Gemüse zeigen ihre Stärke so deutlich wie fermentierte Rote Bete. Diese tiefrote Farbe? Sie ist nicht nur schön — sie zeigt den Gehalt an Betalainen, natürlichen Pigmenten mit starken antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die lebenswichtige Organe schützen. Eine…
Kimchi-Rezept: Kimchi mit Koreanischer Paste
Auf der Suche nach einem authentischen und geschmackvollen Kimchi-Rezept? Dieses klassische Kimchi mit koreanischer Paste kombiniert knackigen Kohl, Rettiche und Karotten mit einer würzigen, leicht scharfen Paste zu einem perfekt ausbalancierten hausgemachten Ferment. Vollgepackt mit Probiotika, Vitaminen und kräftigem Geschmack,…
8 köstliche Arten, Kimchi zu essen: Kreative Kimchi-Gerichte und Ideen
Kimchi ist im Grunde fermentierter Kohl – in Europa ist es traditionell eher einfaches Sauerkraut, oft mit wenigen oder gar keinen Gewürzen während der Fermentation, aber Kimchi erfreut sich überall zunehmender Beliebtheit. Traditionell wird es aus Chinakohl, Radieschen, Karotten und…
Wie macht man aus Feigen einen probiotischen Leckerbissen? (Fermentierte Feigen)
Zum Ausprobieren wurde ein informativer Kurs gestartet, und Nina hat sich das Projekt vorgenommen. Wir haben uns entschieden. In meiner nächsten praktischen Erfahrung, vor Ort, um zu wissen, was ich tun muss, ki želijo obogatiti svoj jedilnik z naravno probiotično…
Fermentierte Lebensmittel: Arten der Fermentation und warum sie wichtig sind
Was ist Fermentation und wie hat alles angefangen? Die Fermentation in der Küche begann höchstwahrscheinlich rein zufällig. Man bemerkte, dass sich Lebensmittel veränderten, wenn man sie stehen ließ – manchmal verdarb sie und wurde ungenießbar, während sie sich unter anderen…
Tips for long-term storage of ferments: Ensuring safety and flavour
Storing fermented foods for the long term requires more than just a cool spot in your kitchen. To keep your ferments safe and flavorful, follow these essential tips: 1. Choose the right container with lid Opt for clean, sterilised glass…
Die besten Obstsorten für die Gärung und ihre Vorteile
Mit dem Einzug der kühleren Monate im September und Oktober ist nun der perfekte Zeitpunkt gekommen, um die Süße der saisonalen Früchte durch Milchsäuregärung zu konservieren. Zwar wird diese Art der Fermentierung häufiger für Gemüse angewendet, doch auch Obst lässt…
Pickled vegetables mix
Pickled vegetables are fermented vegetables. You can use any kind you have in store. We used cabbage for a base and added lots of spice to get the best flavours. Ingredients: 1 kg (2 lbs 3 oz) of white cabbage…