Fermentierter Butternut- / Hokkaido-Kürbis

“Čudovita probiotična solata za januarsko dieto, ki podpira prebavo, zmanjšuje napihnjenost in pomaga pri uravnavanju teže.Bogata z vlakninami in vitamini.”

Januardiät: Fermentierter Butternut- und Hokkaido-Kürbis für Verdauung und Leichtigkeit

Nach der Feiertagszeit voller Süßigkeiten, Fleisch und Kohlenhydrate ist der Januar der ideale Zeitpunkt für einen Neuanfang. Unser Körper braucht leichtere, nährstoffreiche Mahlzeiten, die die Verdauung unterstützen und beim Gewichtsmanagement helfen. Da in dieser Saison viele orangefarbene Kürbisse verfügbar sind, hat unsere Freundin Nina (Enoznaravo) fermentierte Winterkürbisse wie Butternut-Kürbis und Hokkaido-Kürbis ausprobiert, die Gerichte mit Probiotika, Ballaststoffen und Vitaminen bereichern.

Warum Winterkürbis im Januar wählen

Winterkürbisse sind dafür gemacht, uns durch den Winter zu begleiten. Ihr süß-nussiger Geschmack wärmt, während sie kalorien- und fettarm sind und viele Ballaststoffe sowie Nährstoffe enthalten, die in den kalten Monaten Energie liefern.

Hokkaido-Kürbis:

ca. 25 kcal pro 100 g
Vitamine B, C und E
Mineralstoffe: Kalium, Magnesium, Eisen
Eiweiß und Folsäure

Butternut-Kürbis ist ebenso vielseitig, mit orangefarbenem Fruchtfleisch und süß-nussigem Geschmack. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Ofengerichte, Pürees – und nun auch fermentiert als frischer probiotischer Salat.

Fermentierter Kürbis – ideal für die Januardigestion

Durch die Fermentation erhält der Kürbis probiotische Kraft, während sein natürlicher Geschmack erhalten bleibt. Der Salat ist reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und ideal für alle, die sich nach den Feiertagen leichter fühlen möchten.

Rezept: Fermentierter Butternut- und Hokkaido-Kürbis

Zutaten:

Butternut- und Hokkaido-Kürbis
1 Apfel, in Scheiben geschnitten
½ Zwiebel, fein geschnitten
Koriandersamen
Salz
Etwas Granatapfel
frischer Mandarinensaft
Etwas Wasser (nach Bedarf)
Ein paar Tropfen Essig (zur Beschleunigung der Fermentation)

Zubereitung:
1. Kürbis, Apfel und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
2. Salz, Koriandersamen, Granatapfel und Mandarinensaft hinzufügen.
3. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, sodass alles leicht bedeckt ist.
4. Einige Tropfen Essig darübergeben.
5. Gemüse beschweren, Glas schließen und Luft herauspumpen.
6. Einige Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.
7. Im Kühlschrank aufbewahren und als frische Beilage oder Snack genießen.