Fermentirana muškatna / hokaido buča

“Čudovita probiotična solata za januarsko dieto, ki podpira prebavo, zmanjšuje napihnjenost in pomaga pri uravnavanju teže.Bogata z vlakninami in vitamini.”

Siječanjska dijeta: fermentirane muškatne i hokaido buče za probavu i lakoću

Nakon blagdanskog razdoblja punog slatkiša, mesa i ugljikohidrata, siječanj je pravo vrijeme za novi početak. Tijelu su potrebni lakši, hranjivi obroci koji podržavaju probavu i pomažu u regulaciji tjelesne težine. Budući da je sezona narančastih buča u punom jeku, naša prijateljica Nina (Enoznaravo) isprobala je fermentaciju zimskih buča poput muškatne (butternut) i hokaido buče, koje jelima dodaju probiotike, vlakna i vitamine.

Zašto odabrati zimske buče u siječnju

Zimske buče stvorene su da nas prate kroz hladnije mjesece. Njihov orašast, blago sladak okus grije, a istovremeno imaju malo kalorija i masnoća te su bogate vlaknima i hranjivim tvarima koje podržavaju energiju zimi.

Hokaido buča:

oko 25 kcal na 100 g
vitamini B, C i E
minerali: kalij, magnezij, željezo
proteini i folna kiselina

Muškatna buča (butternut) također je vrlo svestrana, s narančastim mesom i slatko-orašastim okusom. Odlična je u juhama, pečenim jelima, pireima – a sada i fermentirana kao osvježavajuća probiotička salata.

Fermentirane buče – idealne za siječanjsku probavu

Fermentacija bučama daje prirodnu probiotičku snagu, uz očuvanje njihove blage slatkoće. Ova salata bogata je vlaknima i hranjivim tvarima te je idealna za sve koji se nakon blagdana žele osjećati laganije.

Recept: fermentirane muškatne i hokaido buče

Sastojci:

Muškatna i hokaido buča
1 jabuka, narezana na ploške
½ luka, tanko narezanog
Sjemenke korijandra
Sol
Malo nara
svježi sok mandarine
Malo vode (po potrebi)
Nekoliko kapi octa (za ubrzanje fermentacije)

Priprema:
1. Buču, jabuku i luk narežite na trakice.
2. Dodajte sol, sjemenke korijandra, nar i sok mandarine.
3. Po potrebi dodajte malo vode da sastojci budu lagano prekriveni.
4. Dodajte nekoliko kapi octa.
5. Pritisnite povrće, zatvorite staklenku i ispustite zrak pumpicom.
6. Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana dok lagano ne fermentira.
7. Čuvajte u hladnjaku i poslužite kao osvježavajući prilog ili samostalni snack.