Pridružite se Kefirko klubu (Primajte naš newsletter i otključajte ekskluzivni sadržaj)➕ 10% popusta na prvu kupnju!
PRIPREMA SIRA
Priprema kefir sira ili drugih vrsta sira s uređajem za sir je jednostavna. Jedinstveni dizajn omogućuje lako i brzo odvajanje fermentiranog mlijeka od sirutke. Sirutka će prolaziti kroz mrežicu i ostati u staklenoj posudi, dok u mrežici dobivate svježi kremasti sir.
Kefir krem sir ima sve karakteristike krem sira uz dodatne prednosti živih kultura koje nastaju fermentacijom. Priprema fermentiranog sira kod kuće najbolji je način da svakodnevno imate svježi sir na svom jelovniku.
Domaći kefir sir je odličan način za iskorištavanje viška mliječnog kefira. Možete ga koristiti kao mekani sir, kao grčki jogurt, kremu, za umake, pečenje ili namaze – slatke i slane.
Jednostavna priprema sira
U samo 3 koraka do najboljeg domaćeg svježeg sira ili krem sira
1.
Ulijte kefir
2.
Ocijedite
3.
Dodajte okuse
RECEPT ZA KEFIR SIR
1.
Ulijte kefir u mrežastu košaru sastavljenog proizvoda. Pokrijte gornjim poklopcem.
2.
Stavite uređaj za sir u hladnjak kako biste usporili daljnju fermentaciju. Ostavite ga dovoljno dugo da se procijedi i postigne željena gustoća sira.
3.
Nakon početnog cijeđenja možete upotrijebiti tlačnu oprugu s diskom. To će iscijediti još više tekućine iz sira.
4.
Kada postignete željenu teksturu sira, uklonite prsten staklenke zajedno s mrežastom košarom. Uzmite mrežastu košaru i okrenite je naopako preko tanjura kako biste izvadili sir.
5.
Sada možete poslužiti sir ili ga koristiti u receptima.
| UPORABA | VRIJEME CIJEĐENJA |
| Za gušći kefir i umake | Nekoliko sati |
| Kremasti sir | Preko noći |
| Gušći sir | 1-2 dana |
IDEJE ZA OKUS
Sir se može jesti odmah, običan ili s dodanim okusom. Za slatke verzije i deserte može se kombinirati sa svježim ili suhim voćem, medom, čokoladnim namazom, javorovim sirupom ili orašastim plodovima. Za slane verzije može se dodati sol ili papar prije ili nakon cijeđenja, zajedno sa začinima, biljem ili nasjeckanim povrćem poput rajčica, krastavaca, paprike, mrkve ili maslina.
Tiramisu with kefir cheese
Did you know that the popular probiotic kefir drink can also be transformed into a creamy, yogurt-like or mascarpone-style spread? Yes, from homemade milk kefir ...
How to make coconut kefir cheese at home
Coconut kefir cheese can be a wonderful alternative to dairy cheese. And you can easily make it yourself. In previous blog, we posted a detailed ...
Crostini with kefir cream cheese and ramsons
This crostini with kefir cream cheese will bring natural ingredients to your table. Picking edible wild plants makes walks in the nature even more interesting. ...
Pogledajte odgovore na često postavljana pitanja o izradi sira u nastavku.
Izrada sira
Kako
KORAK 1
Ulijte kefir u mrežasti košar Kefirko sirara. Možete uliti otprilike 0,6 litara (20 oz) kefira. Pokrijte gornjim poklopcem – ne zatežite ga previše, kako biste omogućili protok zraka – kako biste spriječili da mali komadići i muhe padnu u kefirski sir.
KORAK 2
Stavite Kefirko sirar u hladnjak kako biste spriječili/dodatno usporili fermentaciju. Ostavite ga da se ocijedi i da dobijete željenu gustoću sira. Tijekom ocijeđivanja može se dogoditi da se nešto sira osuši na rubu prstena, što možete lako očistiti žlicom.
KORAK 3
Izvadite Kefirko sirar iz hladnjaka i otvorite gornji poklopac. (Možete upotrijebiti pritisnu oprugu u ovom trenutku kako biste dobili tvrđi sir.) Odvrnite prsten i uklonite ga zajedno s mrežastom košarom. Gornji poklopac koristite kao posudu za mrežastu košaru i spustite prsten. Uzmite mrežastu košaru i okrenite je preko tanjura kako biste izvadili sir.
KORAK 4
Sada je sir spreman za konzumaciju ili upotrebu u receptima. Okus sira obogatite dodavanjem suhog ili svježeg voća, orašastih plodova, bilja ili začina po vašem izboru. Odaberite sastojke i pripremite svježi sir onako kako vam odgovara.
Za pripremu kefirskog sira ne trebate dodatke, kvarcin ili početne kulture. S druge strane, ako želite pripremiti druge vrste sireva, morat ćete prvo kultivirati mlijeko, obično uz pomoć kvarcina, limunovog soka i slično.
Ako pripremate kefirski sir od nule, prvo morate napraviti kefir. Za fermentaciju kefira obično je potrebno 12-24 sata. Zatim cijedite kefir, možete ga cijediti izravno u Kefirko Sirar. Također, ovisi o kakvoj konzistenciji želite u svom kefirskom siru. Što duže kefir cijedite, suši i gušći bit će sir. Evo procjena vremena cijeđenja. Imajte na umu da konzistencija sira ovisi i o pojedinačnim sastojcima i temperaturi.
Vrijeme cijeđenja
- Nekoliko sati za gušći kefir koji se može koristiti za umake.
- Preko noći za kremasti sir.
- 1-2 dana za polutvrdi sir.
Da biste dobili polutvrdi sir, također možete koristiti pritisnu oprugu s diskom kako biste osigurali da se svi sastojci cijeđaju.
Napravite domaći sir
Preporučujemo pripremu kefirskog sira na hladnom mjestu ili u hladnjaku kako biste zaustavili/sporili daljnju fermentaciju kefira. S druge strane, ako više volite kiselo/fermentirani okus sira, možete ga ostaviti da se cijedi na sobnoj temperaturi.
Ostalo / Rješavanje problema
Kefirski sir vrlo je sličan običnom mekom siru po konzistenciji. Slično tome, ima nešto kiseliji i kiselkastiji okus kao i kefir. Miris kefirskog sira također je malo kvasast i sličan mirisu kefira.
U malom staklenom loncu možete pripremiti 100-200 g kefirskog sira koristeći 600 ml mlijeka za kefir, a u velikom staklenom loncu možete dobiti 200-400 g sira koristeći 1000 ml mlijeka za kefir.
Sastojci, pribor, recepti
Za pripremu kefirskog sira trebat će vam kefir i odgovarajući pribor. Možete koristiti Kefirko Sirar – kuhinjski alat dizajniran za pripremu domaćeg kefirskog sira. Uključuje mrežastu košaru u kojoj se ocjeđuje kefir. Dizajnirali smo je za sporu filtraciju kako bismo osigurali da se čvrste tvari zadrže u košari iako se whey ocjeđuje. Mrežasta košara je pričvršćena na staklenu posudu koja omogućuje čuvanje wheya – tekućine koja se ocijedi.
S Kefirko Sirarom možete pripremiti razne vrste sira. Ovaj kuhinjski alat je dizajniran za pripremu kefirskog sira, ali možete pripremiti i mnoge druge sireve s njim. Lako je pripremiti svježi sir, mozzarellu, mascarpone, ricottu i druge sireve uz pomoć ovog inovativnog alata.
