Priprema kefir sira ili drugih vrsta sira pomoću sirača je jednostavna. Jedinstveni dizajn omogućuje vam da lako i brzo odvojite kultivirano mlijeko od sirutke. Sirutka će procijediti kroz mrežicu i ostati u staklenoj posudi, a u mrežici ćete dobiti svježi kremasti sir.
Kefir krem sir ima sve značajke krem sira s dodatnim koristima živih kultura koje su rezultat fermentacije. Priprema fermentiranog sira u vlastitoj režiji najbolji je način da osigurate svježi sir na vašem jelovniku svaki dan.
See the answers to FAQs about cheese making below.
Ulijte kefir u mrežasti košar Kefirko sirara. Možete uliti otprilike 0,6 litara (20 oz) kefira. Pokrijte gornjim poklopcem – ne zatežite ga previše, kako biste omogućili protok zraka – kako biste spriječili da mali komadići i muhe padnu u kefirski sir.
KORAK 2
Stavite Kefirko sirar u hladnjak kako biste spriječili/dodatno usporili fermentaciju. Ostavite ga da se ocijedi i da dobijete željenu gustoću sira. Tijekom ocijeđivanja može se dogoditi da se nešto sira osuši na rubu prstena, što možete lako očistiti žlicom.
KORAK 3
Izvadite Kefirko sirar iz hladnjaka i otvorite gornji poklopac. (Možete upotrijebiti pritisnu oprugu u ovom trenutku kako biste dobili tvrđi sir.) Odvrnite prsten i uklonite ga zajedno s mrežastom košarom. Gornji poklopac koristite kao posudu za mrežastu košaru i spustite prsten. Uzmite mrežastu košaru i okrenite je preko tanjura kako biste izvadili sir.
KORAK 4
Sada je sir spreman za konzumaciju ili upotrebu u receptima. Okus sira obogatite dodavanjem suhog ili svježeg voća, orašastih plodova, bilja ili začina po vašem izboru. Odaberite sastojke i pripremite svježi sir onako kako vam odgovara.
Za pripremu kefirskog sira trebat će vam kefir i odgovarajući pribor. Možete koristiti Kefirko Sirar – kuhinjski alat dizajniran za pripremu domaćeg kefirskog sira. Uključuje mrežastu košaru u kojoj se ocjeđuje kefir. Dizajnirali smo je za sporu filtraciju kako bismo osigurali da se čvrste tvari zadrže u košari iako se whey ocjeđuje. Mrežasta košara je pričvršćena na staklenu posudu koja omogućuje čuvanje wheya – tekućine koja se ocijedi.
S Kefirko Sirarom možete pripremiti razne vrste sira. Ovaj kuhinjski alat je dizajniran za pripremu kefirskog sira, ali možete pripremiti i mnoge druge sireve s njim. Lako je pripremiti svježi sir, mozzarellu, mascarpone, ricottu i druge sireve uz pomoć ovog inovativnog alata. Uključena je i knjiga recepata!
Za pripremu kefirskog sira ne trebate dodatke, kvarcin ili početne kulture. S druge strane, ako želite pripremiti druge vrste sireva, morat ćete prvo kultivirati mlijeko, obično uz pomoć kvarcina, limunovog soka i slično.
Ako pripremate kefirski sir od nule, prvo morate napraviti kefir. Za fermentaciju kefira obično je potrebno 12-24 sata. Zatim cijedite kefir, možete ga cijediti izravno u Kefirko Sirar. Također, ovisi o kakvoj konzistenciji želite u svom kefirskom siru. Što duže kefir cijedite, suši i gušći bit će sir. Evo procjena vremena cijeđenja. Imajte na umu da konzistencija sira ovisi i o pojedinačnim sastojcima i temperaturi.
Vrijeme cijeđenja
Nekoliko sati za gušći kefir koji se može koristiti za umake.
Preko noći za kremasti sir.
1-2 dana za polutvrdi sir.
Da biste dobili polutvrdi sir, također možete koristiti pritisnu oprugu s diskom kako biste osigurali da se svi sastojci cijeđaju.
Napravite domaći sir
Napravite domaći sir
Preporučujemo pripremu kefirskog sira na hladnom mjestu ili u hladnjaku kako biste zaustavili/sporili daljnju fermentaciju kefira. S druge strane, ako više volite kiselo/fermentirani okus sira, možete ga ostaviti da se cijedi na sobnoj temperaturi.
Kefirski sir vrlo je sličan običnom mekom siru po konzistenciji. Slično tome, ima nešto kiseliji i kiselkastiji okus kao i kefir. Miris kefirskog sira također je malo kvasast i sličan mirisu kefira.
U malom staklenom loncu možete pripremiti 100-200 g kefirskog sira koristeći 600 ml mlijeka za kefir, a u velikom staklenom loncu možete dobiti 200-400 g sira koristeći 1000 ml mlijeka za kefir.
