Recept za fermentirane muškatne / hokaido buče

“Čudovita probiotična solata za januarsko dieto, ki podpira prebavo, zmanjšuje napihnjenost in pomaga pri uravnavanju teže.Bogata z vlakninami in vitamini.”

Januarska dieta: fermentirane muškatne in hokaido buče za prebavo in lahkotnost

Po prazničnem obdobju, polnem sladkega, mesa in ogljikovih hidratov, je januar pravi čas za nov začetek. Naše telo potrebuje lahkotnejše, hranljive obroke, ki podpirajo prebavo in pomagajo pri uravnavanju telesne teže. Ker je v tej sezoni veliko oranžnih buč, je naša prijateljica Nina (Enoznaravo) preizkusila fermentirane zimske buče, kot sta muškatna buča (butternut squash) in hokaido buča, ki vnašata v jedi probiotike, vlaknine in vitamine.

Zakaj izbrati jesenske buče za januar

Jesenske buče so narejene, da z nami preživijo zimo. Njihov oreščkast, sladek okus nas greje, hkrati pa nimajo veliko kalorij in maščob, so bogate z vlakninami in hranili, ki podpirajo energijo v hladnejših mesecih.

Hokaido buča:

Malo kalorij
vitamini B, C, E
minerali: kalij, magnezij, železo
beljakovine in folna kislina

Muškatna buča (Butternut squash) je prav tako vsestranska z oranžno mesnato strukturo in sladko-oreščkastim okusom. Odlično se poda k juham, pečenim jedem, pirejem, in sedaj tudi fermentirana kot osvežujoča solata, bogata s probiotiki.

Fermentirane buče – idealne za januarsko prebavo

Fermentacija daje bučam probiotično moč, hkrati pa ohranja sladkast okus. Takšna solata je polna vlaknin, hranil, hkrati pa jo lahko jeste brez slabe vesti, saj je idealna za vse, ki želijo počutiti lahkotneje po praznikih.

Recept: fermentirane muškatne in hokaido buče

Sestavine:

Muškatne in hokaido buče
1 jabolko, narezano na rezine
½ čebule, na tanko narezana
Koriandrova semena
Sol
Malo granatnega jabolka
1–2 žlici svežega mandarininega soka
Malo vode (po potrebi)
Nekaj kapljic kisa (pospešek fermentacije)

Priprava:

Bučo, jabolko in čebulo nareži na trakove.
Dodaj sol, koriandrova semena, granatno jabolko in mandarinin sok.
Po potrebi dodaj malo vode, da so sestavine rahlo pokrite.
Na vrh kanj nekaj kapljic kisa.
Uteži zelenjavo navzdol, zapri kozarec in pritisni pumpico, da izrineš zrak.
Pusti na sobni temperaturi nekaj dni, dokler ne doseže rahlo fermentiranega okusa.
Shranjuj v hladilniku in uživaj kot osvežujoč dodatek ali samostojen prigrizek.