0
Prijavi se na Kefirko novice za vsebine o fermentaciji in prejmi 10 % na prvi nakup.
0
Kategorija Zdravo življenje
Miti in resnice o kombuči
Kombuča je fermentirani čaj, katerega zgodovina sega tisoče let v preteklost, zato se nanj lepijo marsikateri miti in napačna razumevanja. V tem prispevku bomo govorili o nekaterih izmed njih. Priljubljena pijača kombuča je zelo razširjena zaradi mnogih koristnih lastnosti. Bogata…
Droži po svetu: Kulinarično raziskovanje okusov in kultur
San Francisco v Združenih državah Amerike je verjetno najbolj znano mesto, povezano s krušnimi dobrotami iz droži, vendar je peka kruha z drožmi tradicija v številnih državah po svetu. Vsaka se ponaša z edinstvenimi različicami in okusi. Nekatere vrste kruha…
Konec počitnic: kako ponovno zagnati fermentacijo?
Medtem ko ste vi uživali v dolgo pričakovanih počitnicah, so vaše kulture potrpežljivo čakale doma. Gotovo ste že pred dopustom poskrbeli za to, da so bile kulture varno shranjene in so lahko preživele obdobje brez hranjenja. O nasvetih za shranjevanje…
Znanost v fermentacijskem procesu: razumevanje vloge bakterij in kvasovk
Bakterije in kvasovke imajo ključno vlogo pri procesih fermentacije. Fermentacija je naravni proces, pri katerem mikroorganizmi, kot so bakterije in kvasovke, razgradijo sladkorje in druge spojine.. Na samem začetku alkoholne fermentacije kvasovke razgradijo sladkorje. Kvasovke sladkorje, kot sta glukoza in…
Spomladanska utrujenost in fermentirana hrana
Zdrava prehrana bogata s fermentiranimi živili je dobra rešitev, če se soočate s spomladansko utrujenostjo, pomanjkanjem energije ali motnjami spanja. Ali ste spomladi utrujeni? Nekateri posamezniki občutijo spomladansko utrujenost, imenovano tudi sezonska utrujenost, ki je stanje izčrpanosti, apatije in nizke…
Kako nam fermentirana hrana lahko pomaga v boju s prehladi?
Zimski meseci so običajno tisti čas v letu, ko so prehladi pogostejši. Nismo tako aktivni in manj časa preživimo na prostem, ker so dnevi krajši, zato mikrobi povzročijo več okužb, zlasti pri bolj občutljivih otrocih in starejših. V tem zapisu…
Fermentacija kombuče pozimi
Fermentacija kombuče pozimi lahko predstavlja nekaj izzivov, saj lahko nižje temperature vplivajo na proces fermentacije. Do kakšnih težave s fermentacijo lahko pride in kako jih lahko rešimo? Nizke temperature v okolju lahko upočasnijo proces fermentacije. Idealno temperaturno območje za fermentacijo…
Je mlečni kefir koristen za izgubo teže?
Mlečni kefir je napitek, bogat s proteini in nizko vsebnostjo maščob. Prav tako ima nizko kalorično vrednost ter nas hkrati nasiti. Zaradi naštetih lastnosti se sliši kot idealno živilo za pomoč pri izgubi odvečnih kilogramov. Če je temu res tako,…
Prednosti uživanja fermentirane zelenjave
Niste popolnoma prepričani, da je fermentiranje zelenjave za vas? Ta prispevek bo morda spremenil vaše mnenje. Zbrali smo nekaj dejstev o tem, zakaj je fermentacija nekaj, kar lahko postane zelo koristen del vašega jedilnika. Nadaljujte z branjem in izvedite, zakaj.…
Dobre bakterije v kefirju za boljše zdravje črevesja!
Bakterije pogosto spremlja slab ugled, vendar ni vse upravičeno. Pravzaprav obstaja veliko dobrih bakterij, ki so zelo pomembne za vsa živa bitja na zemlji! Prilagodile so se življenju na vseh koncih zemlje in v vseh podnebjih, od najbolj vročih do…
Kakšna je hranilna vrednost domačega kefirja?
Če kefir pijete redno, verjetno že veste, kakšna je splošna hranilna vrednost mlečnega kefirja in zakaj je priporočljivo, da ga vključite v vsakodnevno prehrano. Za podrobnejše informacije in če vas zanimajo številke, preberite ta blog! Odličen vir vitaminov in mineralov!…
4 koraki za pripravo kremnega kefirjevega sira
Obožujete kremni sir? Potem gotovo razmišljate, kako bi ga pripravili sami iz kakovostnih sestavin? Berite naprej za podroben opis, kako pripraviti domač kremni sir. 1. Korak: Pripravite fermentirano mleko Sir pripravimo iz zgoščenega mleka. To pomeni, da mora iti skozi…