Prijavite se na Kefirko novice za vsebine o fermentaciji in prejmite 10 % na prvi nakup.
Prijavite se na novice in prejmite 10% popusta na prvi nakup!
Slovenščina
Kategorija Zdravo življenje
Trajnostno prehranjevanje se začne doma: Vloga fermentacije v ekološko prijaznem življenju
V zadnjih letih se vse bolj zavedamo okoljskega vpliva pri izbiri hrane. Ena izmed pogosto spregledanih, a zelo učinkovitih praks trajnostnega prehranjevanja, je fermentacija. Fermentacija ne ponuja le številnih prednosti za zdravje, temveč igra tudi pomembno vlogo pri spodbujanju ekološko…
Sladkor in fermentacija: neizogibno partnerstvo
Sladkor je ključna sestavina za večino procesov fermentacije. Čeprav bi vas morda zamikalo, da bi se mu popolnoma izognili, ima sladkor ključno vlogo pri pripravi končnih fermentiranih napitkov. Okus in mehurčki Vsi poznamo alkoholne fermentirane pijače, kot so pivo, vino…
Kombuča in alkohol? Alternativne priprave priljubljene pijače
Alkoholna kombuča predstavlja alternativo tradicionalnim alkoholnim pijačam. Zaradi postopka fermentacije ima lahko ugoden vpliv na črevesje. Vseeno pa zaradi vsebnosti alkohola velja zmernost pri uživanju. Toda kaj pravzaprav je alkoholna kombuča? Za razliko od svoje brezalkoholne različice alkoholna kombuča vsebuje…
Peka za sprostitev? Kako vam peka z drožmi lahko pomaga do boljšega počutja
V današnjem hitrem svetu je iskanje miru in sprostitve nujno. Kaj pa, če obstaja pomirjujoča dejavnost, ki nas ne samo pomiri, ampak tudi izboljša naše počutje? To je peka z drožmi! V tem blogu bomo raziskali povezavo med fermentacijo, čuječnostjo…
Katera fermentirana hrana je bogata z beljakovinami?
Ob začetku novega leta se mnogi zavežejo k bolj zdravemu življenjskemu slogu. Če ste navdušenec nad fitnesom ali pa preprosto želite uvesti dobre navade, so beljakovinsko bogate jedi dobra izbira. Vključevanje beljakovin v prehrano je dober korak k bolj zdravemu…
Miti in resnice o kombuči
Kombuča je fermentirani čaj, katerega zgodovina sega tisoče let v preteklost, zato se nanj lepijo marsikateri miti in napačna razumevanja. V tem prispevku bomo govorili o nekaterih izmed njih. Priljubljena pijača kombuča je zelo razširjena zaradi mnogih koristnih lastnosti. Bogata…
Droži po svetu: Kulinarično raziskovanje okusov in kultur
San Francisco v Združenih državah Amerike je verjetno najbolj znano mesto, povezano s krušnimi dobrotami iz droži, vendar je peka kruha z drožmi tradicija v številnih državah po svetu. Vsaka se ponaša z edinstvenimi različicami in okusi. Nekatere vrste kruha…
Konec počitnic: kako ponovno zagnati fermentacijo?
Medtem ko ste vi uživali v dolgo pričakovanih počitnicah, so vaše kulture potrpežljivo čakale doma. Gotovo ste že pred dopustom poskrbeli za to, da so bile kulture varno shranjene in so lahko preživele obdobje brez hranjenja. O nasvetih za shranjevanje…
Znanost v fermentacijskem procesu: razumevanje vloge bakterij in kvasovk
Bakterije in kvasovke imajo ključno vlogo pri procesih fermentacije. Fermentacija je naravni proces, pri katerem mikroorganizmi, kot so bakterije in kvasovke, razgradijo sladkorje in druge spojine.. Na samem začetku alkoholne fermentacije kvasovke razgradijo sladkorje. Kvasovke sladkorje, kot sta glukoza in…
Spomladanska utrujenost in fermentirana hrana
Zdrava prehrana bogata s fermentiranimi živili je dobra rešitev, če se soočate s spomladansko utrujenostjo, pomanjkanjem energije ali motnjami spanja. Ali ste spomladi utrujeni? Nekateri posamezniki občutijo spomladansko utrujenost, imenovano tudi sezonska utrujenost, ki je stanje izčrpanosti, apatije in nizke…
Kako nam fermentirana hrana lahko pomaga v boju s prehladi?
Zimski meseci so običajno tisti čas v letu, ko so prehladi pogostejši. Nismo tako aktivni in manj časa preživimo na prostem, ker so dnevi krajši, zato mikrobi povzročijo več okužb, zlasti pri bolj občutljivih otrocih in starejših. V tem zapisu…
Fermentacija kombuče pozimi
Fermentacija kombuče pozimi lahko predstavlja nekaj izzivov, saj lahko nižje temperature vplivajo na proces fermentacije. Do kakšnih težave s fermentacijo lahko pride in kako jih lahko rešimo? Nizke temperature v okolju lahko upočasnijo proces fermentacije. Idealno temperaturno območje za fermentacijo…