Katera fermentirana hrana je bogata z beljakovinami?

Ob začetku novega leta se mnogi zavežejo k bolj zdravemu življenjskemu slogu. Če ste navdušenec nad fitnesom ali pa preprosto želite uvesti dobre navade, so beljakovinsko bogate jedi dobra izbira.

Vključevanje beljakovin v prehrano je dober korak k bolj zdravemu življenjskemu slogu, če se želite več ukvarjati s športom. Beljakovine so bistvene za obnovo mišic, okrevanje in splošno moč. Ne glede na to, ali obiskujete telovadnico, vadite jogo ali ste aktivni na prostem, z beljakovinami bogata prehrana podpira potrebe vašega telesa ter vam zagotavlja energijo in vzdržljivost za osvojitev vaših ciljev.

V tem prispevku predstavimo in primerjamo z beljakovinami bogato ponudbo fermentirano hrano: kefir, fermentirano zelje, kimčija, natto in kefirjev sir, ter skušamo ugotoviti, katera fermentirana hrana bi lahko bila popoln dodatek na vašem krožniku.

Kefirjev duo: mlečni kefir in kefirjev sir:

Mlečni kefir: mlečni kefir je probiotični junak – fermentirano mleko, bogato s koristnimi bakterijami. Zaradi vsebnosti beljakovin ter kalcija in vitamina D je odlična izbira za zdravje kosti in delovanje mišic.

Kefirjev sir: kremast užitek, ki združuje okusen kefir s koncentriranimi beljakovinami. Namažite ga na polnozrnati toast in si privoščite nasiten in beljakovinsko bogat prigrizek.

Sirotka: Ne smemo pozabiti na ta stranski proizvod pri izdelavi kefirjevega sira. Sirotka je dober vir beljakovin. Je zelo vsestranska, lahko jo pijete ali uporabljate v smoothijih in drugih receptih.

Fermentirana zelenjava

Običajno uživamo fermentirano zelenjavo, ker je hranljiva in odlično vpliva na zdravje našega črevesja. Imamo veliko zelenjave, bogate z beljakovinami, ki jo lahko fermentiramo in je zato dober vir rastlinskih beljakovin. To je še posebej pomembno za ljudi, ki ne uživajo živalskih proizvodov. Zelenjava, bogata z beljakovinami, ki je odlična za fermentacijo: zelje, šparglji, brokoli, cvetača itd.

Kislo zelje: Ta fermentirana jed iz zelja ni le pikanten užitek, temveč tudi vir rastlinskih beljakovin. Kislo zelje, polno vlaknin, vitaminov in mineralov, podpira zdravje prebavil in zagotavlja zadovoljiv hrustljav okus.

Kimči: Kimči prihaja iz Koreje in je začinjena fermentirana jed iz zelja s posebnimi začimbami. Mešanica zelenjave ponuja edinstven beljakovinski profil in veselje za vaše brbončice.

Ne zamudi novih vsebin iz sveta fermentacije!

Prijavi se na Kefirko novičke!

Natto in tempeh: Bogata z rastlinskimi beljakovinami

Natto, narejen iz fermentiranih sojinih zrn, zelo izstopa zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Proces fermentacije izboljša hranilne snovi v fižolu, zato je natto hranilno bogat dodatek k vašim obrokom. Natto lahko pripravite tudi iz drugih vrst fižola, kot so črni fižol, garbanzo in čičerka. Morda pa bo trajalo nekaj časa, da se navadite na okus.

Tempeh je tofuju podoben a nekoliko bolj čvrst fermentiran proizvod, ki ga pripravimo s fermentacijo soje s sporami plesni Rhizopus oligosporus. Postopek fermentacije ne le poveže sojo v čvrsto teksturo, temveč tudi razgradi spojine, zaradi česar postanejo beljakovine lažje prebavljive in izboljšajo absorpcijo hranilnih snovi. Tempeh je popolna beljakovina, kar pomeni, da vsebuje vse esencialne aminokisline, ki jih potrebuje človeško telo. Tempeh ima okus po oreščkih in čvrsto strukturo, zato je vsestranska sestavina, ki jo lahko narežemo na rezine, kocke ali zdrobimo v različne jedi, od ocvrtega krompirja do sendvičev.

Izbira najboljšega fermentiranega živila

Pri izbiri “najboljšega” fermentiranega živila je to v veliki meri odvisno od okusa, prehranskih omejitev in ciljev glede aktivnosti. Za beljakovinsko podporo razmislite o vključitvi čim več različnih fermentiranih živil v svojo prehrano. Raznolikost hranilnih snovi iz različnih virov prispeva k zaokroženi in uravnoteženi prehrani.

Domača fermentirana živila naj bodo vaši kulinarični sopotniki na poti do bolj zdravega življenjskega sloga. Naj gre za probiotično moč kefirja, pikantno dobroto kislega zelja ali z beljakovinami bogat natto, vsak fermentirano živilo prinaša na mizo svoje edinstvene prednosti. Naj bo to leto, ko boste uživali v dobrotah fermentiranih živil za splošno dobro počutje.