Postanite član Kefirko Cluba (e-novice in dostop do ekskluzivnih vsebin) + 10% popust na prvi nakup!
Kategorija Nasveti za pripravo
Mikrobiota in mikrobiom – skrivnost našega telesa: intervju z dietetičarko
Ali veste, kaj se skriva v vašem črevesju in kako to vpliva na vaše zdravje? V zadnjih letih se vedno pogosteje pojavljajo pojmi, kot sta mikrobiom in črevesna mikrobiota. Toda kaj pravzaprav pomenita in zakaj bi morali zanju skrbeti? Za…
Fermentirana hrana: vrste fermentacije in zakaj so pomembne
Kako se je vse začelo Fermentacija v kulinariki se je verjetno začela povsem po naključju. Ljudje so opazili, da se hrana, ki jo pustijo stati, spreminja – včasih se je pokvarila in postala neužitna, drugič, pod drugimi pogoji pa se…
Kombuča SCOBY: Vse, kar morate vedeti
Srce priprave kombuče Če se podajate v svet priprave kombuče, ste verjetno že slišali za kombuča SCOBY. Ampak kaj to pravzaprav je, kako deluje — in ali ga res potrebujete za začetek? V tem vodiču bomo razložili: kaj je SCOBY…
Korak za korakom: kako pripraviti kombučo
Priprava kombuče doma je zabavna, preprosta in zelo koristna. V tem vodniku boste izvedeli kako pripraviti kombučo – od potrebne opreme in sestavin do natančnih korakov za prvo, drugo in neprekinjeno fermentacijo kombuče. Ne glede na to, ali ste začetnik…
Neverjetna moč mlečnih kefirnih zrn
Zrna mlečnega kefirja so življenjska sila doma narejenega kefirja. Whitney Wilson v svoji knjigi From Kefir, With Love: An Irreverent Guide to Making Kefir and Healing Your Gut Naturally poudarja, da je treba kefirna zrna imenovati kefirna srca. Vsekakor! Brez…
Nasveti za dolgoročno shranjevanje fermentiranih izdelkov: Zagotavljanje varnosti in dobrega okusa
Storing fermented foods for the long term requires more than just a cool spot in your kitchen. To keep your ferments safe and flavorful, follow these essential tips: 1. Izberite ustrezno posodo s pokrovom Izberite čiste, sterilizirane steklene ali keramične…
Poletna vročina – Kako uspešno fermentirati pri visokih temperaturah?
Poletje! Dnevi so dolgi, sonce nas greje in počitnice so v polnem razmahu. Vsi se radi predajamo sončnim žarkom in uživamo v slastnih dobrotah – kaj pa naši domači projekti fermentacije? Ta prispevek vas bo vodil skozi težave zaradi visokih…
Fermentacija ali kisanje živil – Kaj izbrati?
Tako fermentacija kot kisanje spremenita sveža živila v trajne in okusne dobrote, vendar to počneta različno. Poglejmo, kako. Kaj je fermentacija? Fermentacija je naravni presnovni proces, pri katerem bakterije in kvasovke pretvarjajo sladkorje in škrob v alkohol ali kisline. S…
Pomladanska fermentirana zelenjava!
Pomlad je čas prebujanja narave, ko nas razveseli obilica sveže, pisane zelenjave na vrtovih in tržnicah ter trgovinah. Najboljši način, da izkoristimo to bogato ponudbo, je fermentacija okusne zelenjave! S fermentacijo ne samo prihranite denar in uživate v zelenjavi dlje…
Kombuča vedno na zalogi: Neprekinjena Fermentacija Kombuče
Vam je težko počakati več dni ali tednov, da kombuča fermentira? Dobra rešitev je lahko neprekinjena fermentacija kombuče. Pozabite na nestrpno čakanje, da vaša kombuča popolnoma fermentira. Neprekinjena fermentacija je dobra pot do neprekinjene zaloge tega mehurčkastega eliksirja. Kadarkoli si…
Sladkor in fermentacija: neizogibno partnerstvo
Sladkor je ključna sestavina za večino procesov fermentacije. Čeprav bi vas morda zamikalo, da bi se mu popolnoma izognili, ima sladkor ključno vlogo pri pripravi končnih fermentiranih napitkov. Okus in mehurčki Vsi poznamo alkoholne fermentirane pijače, kot so pivo, vino…
Kefirjeva zrna – je velikost pomembna?
Čeprav velikost kefirjevih zrn ni glavni dejavnik fermentacije, se včasih vprašamo, ali njihova velikost lahko prispeva k težavam, ko stvari ne gredo po načrtih. Poglejmo, ali velikost teh zrn lahko vpliva na proces fermentacije. Na velikost kefirjevih zrn vpliva kombinacija…