Postanite član Kefirko Cluba (e-novice in dostop do ekskluzivnih vsebin) + 10% popust na prvi nakup!
Kategorija Fermentacija zelenjave in sadja
Razmerje soli pri fermentaciji zelenjave: kako pripraviti pravo slanico
Bi morali uporabiti 2 %, 3 % ali 5 % soli? Pravilno razmerje soli pri fermentaciji zelenjave je odvisno od vrste zelenjave, načina rezanja, od tega, ali fermentira v lastnem soku ali dodani slanici, pa tudi od temperature in osebnega…
Recept za fermentirano grozdje: lakto fermentacija sadja
Ste že poskusili fermentirati sadje? Laktofermentacija je nekoliko drugačen način, kako uživati in shraniti sezonsko sadje, grozdje pa je odlična izbira za preprost recept, ki potrebuje le nekaj dni. Za ta recept je Nina iz Eno z naravo uporabila grozdje…
Fermentacija več kot trend: trajna skrb za zdravo prebavo
Januar je čas, ko mnogi razmišljajo o boljši prehrani, hujšanju in skrbi za prebavo. Dietetičarka Lina Habjanič opozarja, da hitri prehranski trendi in sezonske diete pogosto ne prinašajo dolgoročnih koristi za zdravje. Namesto tega je ključen celostni pristop, ki vključuje…
Recept za fermentirane muškatne / hokaido buče
“Čudovita probiotična solata za januarsko dieto, ki podpira prebavo, zmanjšuje napihnjenost in pomaga pri uravnavanju teže.Bogata z vlakninami in vitamini.” Januarska dieta: fermentirane muškatne in hokaido buče za prebavo in lahkotnost Po prazničnem obdobju, polnem sladkega, mesa in ogljikovih hidratov,…
Fermentirano korenje: recept za korenčkovo solato
Ta preprosta in okusna zelenjavna jed je kot najboljše stvari v življenju. Starejša kot je, boljši je okus! Fermentirana korenčkova solata je popolna jed, ki jo lahko pripravite vnaprej — hrustljava, rahlo kisla in polna naravnih probiotikov, ki podpirajo črevesje.…
Fermentirana pesa: Od podzemnega dragulja do sodobne fermentirane poslastice
Le redka zelenjava svojo moč nosi tako izrazito kot fermentirana pesa. Ta globoko rdeča barva? Ni le lepa — kaže na betalaine, naravne pigmente z močnim antioksidativnim in protivnetnim delovanjem, ki ščitijo vitalne organe. Korenina z bogato zgodovino Pesa je…
Recept za kimči: Kimči s korejsko pasto
Iščeš avtentičen in okusno uravnotežen recept za kimči? Ta klasičen Kimči s korejsko pasto združuje hrustljav zelje, redkvice in korenje s pikantno, rahlo začinjeno pasto za popolno domače fermentirano jed. Poln probiotičnih bakterij, vitaminov in močnih okusov, ga je enostavno…
8 načinov, kako jesti kimči
Kimči je v osnovi fermentirano zelje — v Evropi je tradicija bolj o preprostem kislem zelju, pogosto brez ali z malo začimb med fermentacijo, vendar pa kimči postaja vedno bolj priljubljen povsod. Tradicionalno se pripravlja iz kitajskega zelja, redkvice, korenja…
Kako fige spremenim v probiotično poslastico? (Fermentirane fige)
Z veseljem predstavljamo izjemno zanimiv in informativen članek, ki ga je pripravila Nina, avtorica projekta Eno z naravo. V njem deli praktičen postopek, nasvete in razlago, zakaj so fermentirane fige odlična izbira za vse, ki želijo obogatiti svoj jedilnik z…
Fermentirana hrana: vrste fermentacije in zakaj so pomembne
Kako se je vse začelo Fermentacija v kulinariki se je verjetno začela povsem po naključju. Ljudje so opazili, da se hrana, ki jo pustijo stati, spreminja – včasih se je pokvarila in postala neužitna, drugič, pod drugimi pogoji pa se…
Nasveti za dolgoročno shranjevanje fermentiranih izdelkov: Zagotavljanje varnosti in dobrega okusa
Storing fermented foods for the long term requires more than just a cool spot in your kitchen. To keep your ferments safe and flavorful, follow these essential tips: 1. Izberite ustrezno posodo s pokrovom Izberite čiste, sterilizirane steklene ali keramične…
Najboljše sadje za fermentacijo in njegove koristi
S prihodom hladnejših mesecev, septembra in oktobra, je pravi čas, da sladkost sezonskega sadja ohranimo z mlečnokislinsko fermentacijo. Čeprav se ta vrsta fermentacije pogosteje uporablja za zelenjavo, lahko fermentiramo tudi sadje, pri čemer se razvijejo edinstveni sladki, kisli in rahlo…