Postanite član Kefirko Cluba (e-novice in dostop do ekskluzivnih vsebin) + 10% popust na prvi nakup!
Kategorija Kombuča
Sekundarna fermentacija: od aromatiziranja do karbonizacije
Sekundarna fermentacija je faza, v kateri fermentirani napitki zares zaživijo. Takrat se razvijejo okusi, ustvari naravna karbonizacija, kombuča ali kefir pa se iz preprostega fermentiranega napitka spremenita v nekaj povsem edinstvenega. Nekateri fermentatorji aromatiziranje in karbonizacijo izvajajo hkrati, drugi pa…
Preizkušene ideje in kombuča recepti in nasveti za drugo fermentacijo
V zadnjih nekaj tednih smo se intenzivno igrali z domačimi okusi kombuče — uporabljali smo sestavine, ki so nam naključno prišle na misel, rasle na vrtu, se skrivale v zamrzovalniku, cvetele okoli hiše ali čakale nekje v gozdu. Recepte za…
Kakšen okus ima kombuča? Vodič po okusu kombuče
Če ste novi v svetu ali ste začeli preizkušati različne kombuče oziroma jo pripravljati doma, se morda sprašujete, kakšen je »pravi« okus, kislost ali sladkost – kdaj ustaviti fermentacijo in jo spiti. Okus kombuč lahko zelo varira, odvisno od načina…
Sekundarna fermentacija kombuče: kako dodati okus in mehurčke
Če se učiš, kako pripraviti kombučo doma, je sekundarna fermentacija ključni korak, kjer pijači dodaš okus, naravno karbonizacijo (mehurčke), karakter in funkcionalnost. Kaj je sekundarna fermentacija kombuče? Sekundarna fermentacija kombuče poteka brez primarne kulture, potem ko je kombuča iz prve…
Recept za kombuča ingverjev shot – za naraven energijski boost
Iščeš naravno, učinkovito in okusno dnevno spodbudo? Pozabi na umetne energijske pijače — ta domač recept za ingverjev shot s kombučo ti v samo nekaj požirkih prinese močan odmerek vitalnosti. Poln ostrine ingverja, dobrot kombuče in nežne sladkobe malin, je…
Kombuča SCOBY: Vse, kar morate vedeti
Srce priprave kombuče Če se podajate v svet priprave kombuče, ste verjetno že slišali za kombuča SCOBY. Ampak kaj to pravzaprav je, kako deluje — in ali ga res potrebujete za začetek? V tem vodiču bomo razložili: kaj je SCOBY…
Osvežilni poletni mocktail z domačo kombučo in fermentiranimi jagodami
Iščeš popolno poletno osvežitev brez (ali z minimalno) vsebnosti alkohola? Ta brezalkoholni koktajl, znan tudi kot mocktail, je kot nalašč za vroče dni, piknike, vrtne zabave ali kar tako — ko si zaželiš nekaj posebnega, osvežilnega in naravno fermentiranega. Narejen…
Korak za korakom: kako pripraviti kombučo
Priprava kombuče doma je zabavna, preprosta in zelo koristna. V tem vodniku boste izvedeli kako pripraviti kombučo – od potrebne opreme in sestavin do natančnih korakov za prvo, drugo in neprekinjeno fermentacijo kombuče. Ne glede na to, ali ste začetnik…
Kombuča in alkohol? Alternativne priprave priljubljene pijače
Alkoholna kombuča predstavlja alternativo tradicionalnim alkoholnim pijačam. Zaradi postopka fermentacije ima lahko ugoden vpliv na črevesje. Vseeno pa zaradi vsebnosti alkohola velja zmernost pri uživanju. Toda kaj pravzaprav je alkoholna kombuča? Za razliko od svoje brezalkoholne različice alkoholna kombuča vsebuje…
Kako izbrati pravi čaj za fermentacijo kombuče?
Izbira ustreznega čaja pri pripravi kombuče je ključen za uspešno fermentacijo. Ima tudi pomembno vlogo pri okusu končnega produkta. Pravi čaji – najpogostejša izbira Črni, zeleni in beli čaj so najpogosteje uporabljeni čaji za pripravo kombuče. Črni čaj ima močan…
Prekomerna fermentacija – kaj pomeni, je problematična?
Prekomerna fermentacija je pojav, ko pustimo kefir, kombučo ali zelenjavo fermentirati predolgo ali pa ima preveč mikrobnih kultur za to količino. Preberite si nekaj nasvetov, kako se temu izogniti. Čas je pomemben! Običajno do prekomerne fermentacije pride, ko pustimo predolgo…