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Catégorie Kombucha
Seconde fermentation : de l’aromatisation à la carbonatation
La seconde fermentation est l’étape où les boissons fermentées révèlent tout leur potentiel. C’est à ce moment que les saveurs se développent, que la carbonatation naturelle se forme et que le kombucha ou le kéfir se transforment en une boisson…
Idées de saveurs Kombucha, recettes et conseils pour la seconde fermentation
Ces dernières semaines, nous avons beaucoup expérimenté avec des saveurs de kombucha maison — en utilisant des ingrédients trouvés dans le jardin, dans le congélateur, autour de la maison ou même en pleine nature. Nous avons testé des recettes de…
Quel goût a le kombucha ? Guide des saveurs du kombucha
Si vous découvrez le kombucha ou que vous commencez à tester différentes kombuchas, voire à en préparer chez vous, vous vous demandez peut-être quel goût a réellement le kombucha ou quel est le « bon » niveau d’acidité ou de…
Deuxième fermentation du kombucha : comment ajouter du goût et des bulles
Si vous apprenez comment préparer du kombucha à la maison, la deuxième fermentation est une étape clé où vous ajoutez du goût, une carbonatation naturelle (des bulles), du caractère et de la fonctionnalité à votre boisson. Qu’est-ce que la deuxième…
Recette de shot de kombucha au gingembre – Énergie naturelle et booster d’immunité
Vous cherchez un coup de pouce quotidien naturel, efficace et au goût délicieux ? Oubliez les boissons énergisantes artificielles — cette recette maison de shot de kombucha au gingembre offre une puissante dose de vitalité en quelques gorgées. Chargé du…
Kombucha SCOBY : Tout ce que vous devez savoir
Le cœur de la brasserie de kombucha Si vous vous plongez dans le monde du brassage de kombucha, vous avez probablement entendu parler d’un SCOBY. Mais qu’est-ce que c’est exactement, comment cela fonctionne-t-il — et en avez-vous vraiment besoin pour…
Mocktail d’été rafraîchissant avec kombucha maison et fraises fermentées
Vous cherchez la boisson estivale parfaite sans (ou avec minimalité) d’alcool ? Ce cocktail sans alcool, également appelé mocktail, est idéal pour les journées chaudes, les pique-, les garden-parties ou simplement — lorsque vous avez envie de quelque chose de…
Guide pour choisir le thé adapté à la fermentation du kombucha
Préparer du kombucha demande bien plus qu’un simple mélange de thé et de sucre. Choisir le bon thé est une étape essentielle du processus de fermentation, car il influence fortement le goût final du kombucha. Les meilleurs thés pour le…
Surfermentation – est-ce problématique ?
La surfermentation est un phénomène résultant d’une fermentation qui a duré trop longtemps ou qui a comporté trop de culture. Lisez la suite pour en savoir plus et quelques conseils pour l’éviter. Le temps compte ! En général, la surfermentation…