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Catégorie Conseils de préparation
Kombucha SCOBY : Tout ce que vous devez savoir
Le cœur de la brasserie de kombucha Si vous vous plongez dans le monde du brassage de kombucha, vous avez probablement entendu parler d’un SCOBY. Mais qu’est-ce que c’est exactement, comment cela fonctionne-t-il — et en avez-vous vraiment besoin pour…
GUIDE ÉTAPE PAR ÉTAPE : COMMENT PRÉPARER LE KOMBUCHA
Fermenter le kombucha à la maison est amusant, simple et gratifiant. Dans ce guide, nous allons vous guider à travers tout ce dont vous avez besoin – du matériel et des ingrédients aux étapes détaillées de la première et de…
Fermentation ou acidification des aliments – Que choisir ?
La fermentation et le pickling transforment tous deux des aliments frais en friandises délicieuses et durables, mais elles fonctionnent différemment. Voyons comment. Qu’est-ce que la fermentation ? La fermentation est un processus métabolique naturel dans lequel les bactéries et les…
Guide pour choisir le thé adapté à la fermentation du kombucha
Préparer du kombucha demande bien plus qu’un simple mélange de thé et de sucre. Choisir le bon thé est une étape essentielle du processus de fermentation, car il influence fortement le goût final du kombucha. Les meilleurs thés pour le…
Dépannage de la fermentation : Traitez les problèmes de moisissure et de levure de kahm !
La fermentation est une activité très gratifiante mais elle présente ses défis. Parfois, vous pouvez remarquer des changements à la surface d’un aliment ou d’une boisson fermentée et vous demander si tout est encore sûr à consommer ou s’il est…
Comment bien prendre soin des grains de kéfir d’eau
Activation – Revitalisation – Renforcement – Une méthode appropriée pour prendre soin des grains de kéfir d’eau. Une fermentation régulière avec des ingrédients de qualité est très importante pour garder vos grains de kéfir d’eau actifs et en bonne santé.…
Quelle est la valeur optimale du pH des boissons fermentées ?
La valeur du pH est l’une des mesures les plus importantes utilisées pour indiquer l’évolution du processus de fermentation. Elle permet de détecter la présence de facteurs chimiques spécifiques qui influencent la croissance, le métabolisme et le produit final. L’échelle…
Kéfir de lait : un guide pour débutants dans la fabrication du kéfir !
Vous avez déjà entendu parler de cette boisson similaire au yaourt mais avec beaucoup plus de puissance en termes de bactéries vivantes ? C’est du KEFIR ! Un super-aliment traditionnel que vous pouvez facilement préparer chez vous, économiser de l’argent…
Surfermentation – est-ce problématique ?
La surfermentation est un phénomène résultant d’une fermentation qui a duré trop longtemps ou qui a comporté trop de culture. Lisez la suite pour en savoir plus et quelques conseils pour l’éviter. Le temps compte ! En général, la surfermentation…
Activation des grains de kéfir de lait
Une propriété remarquable des grains de kéfir de lait est leur résistance. Même si vous ne les utilisez pas pendant un certain temps, vous pouvez les réactiver. Cela peut être nécessaire pour plusieurs raisons : ils ont peut-être été conservés…