Comment bien prendre soin des grains de kéfir d’eau

Activation – Revitalisation – Renforcement – Une méthode appropriée pour prendre soin des grains de kéfir d’eau.

Une fermentation régulière avec des ingrédients de qualité est très importante pour garder vos grains de kéfir d’eau actifs et en bonne santé. Mais même en faisant tout correctement, certains problèmes peuvent survenir. Ici, vous pouvez en savoir plus sur la façon de les surmonter lorsque vous prenez soin des grains de kéfir d’eau.

ASTUCES ET CONSEILS POUR UNE ACTIVATION RÉUSSIE

Les grains de kéfir d’eau peuvent être déshydratés ou frais. Quand ils sont déshydratés, il faut les activer avant utilisation. C’est pareil pour les modèles frais lorsqu’ils ne sont pas utilisés pendant un certain temps ou lors du transport.

Le processus d’activation peut être très rapide ou prendre jusqu’à deux semaines. Voici quelques conseils pour vous assurer de faire tout votre possible pour réussir.

Utilisez des ingrédients de qualité et suivez les étapes

Vos grains sont en dormance et vous devez les réanimer. Cela signifie que vous devez augmenter leur activité. Pour cette raison, nous utilisons des ingrédients de qualité qui constituent une source suffisante de minéraux, ce qui est très important dans la première étape. L’autre « ingrédient » est la température. Il doit être stable pour que les grains ne soient pas exposés à encore plus de stress. Les grains de kéfir sont composés de micro-organismes vivants. Et avec les êtres vivants, il est difficile de suivre une formule stricte, il faut avoir patience et le temps de les laisser s’activer à leur propre rythme.

Ingrédients pour l’activation :

Sucre de qualité (avec une forte teneur en minéraux)
Eau non chlorée
grains de kéfir d’eau déshydratés

Entretien des grains de kéfir d’eau — Ces grains de kéfir d’eau ont été séchés avec une déshydratation lente en dessous de 38 °C.

ACTIVATION ÉTAPE PAR ÉTAPE

Versez 300 ml d’eau non chlorée dans un bocal en verre.
Ajoutez 15 g de sucre de canne bio et 15 g de sucre de Rapadura.
Remuez jusqu’à ce que ce soit complètement dissous.
Ajoutez des grains de kéfir.
Fermez le couvercle et laissez fermenter 3 à 4 jours à température ambiante (20-24°C)
Filtrez les grains et jetez l’eau.
Rincez les grains dans de l’eau tiède.
Répétez les étapes ci-dessus 5 à 7 fois, jusqu’à ce qu’il y ait des signes de fermentation. Mais fermentez seulement 2 jours.

Les quantités de cette recette conviennent à un sachet de nos grains de kéfir d’eau déshydraté (5g). Après activation, ils sont reconstitués en 30 g de grains de kéfir frais.

Les grains de kéfir sont-ils assez actifs pour préparer le kéfir ? Il existe quelques signes typiques de grains actifs de kéfir :

Bulles. Une fois les grains actifs, vous remarquerez des bulles qui jaillissent du fond lors de la secousse du pot. Ces bulles sont en réalité du gaz (CO2), ce qui est un signe que la fermentation a lieu.
Changement d’odeur.
L’eau est moins douce.

Grains de kéfir d’eau déshydratés à gauche. Des grains de kéfir d’eau réhydratés à droite.

REVITALISATION OU COMMENT REMETTRE VOS GRAINS EN FORME

Parfois, pour une raison ou une autre, les grains peuvent devenir lents, trop levureux, minuscules et cassants, ou la couche blanche apparaît sur le dessus. Ce sont tous des signes de déséquilibre. La raison peut être un excès de minéraux, une température ambiante inégale, une surfermentation, des changements de saison, un excès d’oxygène ou une mauvaise qualité de l’eau et d’autres ingrédients.

Et maintenant ?

Le meilleur et le plus simple moyen est de les laisser reposer au réfrigérateur. D’abord, il faut délicatement rincer les grains sous de l’eau tiède, puis les mettre dans le bocal et les couvrir d’eau légèrement sucrée. Une cuillère à soupe de sucre pour 1 litre d’eau suffisent amplement. Laissez se reposer pendant 5 à 10 jours. Ils devraient se rafraîchir et reconstruire.
Après quelques jours au réfrigérateur, jetez la solution de repos et rincez les grains. Mettez-les dans une solution sucrée-eau. Utilisez les mêmes quantités de sucre que les céréales. Ajoutez dix à vingt fois plus d’eau que le sucre et les céréales. Laissez fermenter pendant 48 heures. Jetez le liquide.
Les grains de kéfir d’eau doivent être complètement récupérés et prêts à fermenter à nouveau.

Grains de kéfir activés — La revitalisation des grains mous est encore possible. Assure-toi juste de réagir dès que tu le remarques.

STIMULATION DES GRAINS

Vous voulez savoir comment encourager les céréales à pousser plus vite ou à devenir plus actives ? Pour augmenter la croissance et l’activité, suivez les conseils ci-dessous.

Les grains plus petits se multiplient beaucoup plus vite que les plus gros. Cela est dû à une surface plus grande pour l’absorption des nutriments. Cassez doucement les gros grains en petits morceaux.
Ajoutez plus de minéraux. Des morceaux de sucre ou de gingembre de rapadura conviendraient très bien. Les céréales préfèrent une large gamme de nutriments. (quelques semaines de Rapadura, puis quelques semaines de gingembre ou de fruits secs).
Une température ambiante plus élevée (25-30 degrés Celsius) peut également stimuler la croissance des grains.

De temps en temps, les céréales peuvent connaître une phase de retard durant laquelle elles cessent de croître et de se multiplier. Dans ce cas, même les conseils ci-dessus peuvent ne pas fonctionner. Tant que la fermentation se fait normalement (c’est-à-dire que vous obtenez un délicieux kéfir), ne paniquez pas, laissez-leur du temps.

Entretien des grains de kéfir — Utilisez des ingrédients de qualité. Notre gamme propose du sucre de canne bio et des flocons de gingembre bio.

J’espère que ce contenu vous intéressera et qu’il pourra vous aider à résoudre les problèmes que vous pourriez avoir avec les grains de kéfir.

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