Recettes de légumes et de fruits fermentés

Recette de raisins fermentés : lacto-fermentation des fruits

Avez-vous déjà essayé de fermenter des fruits ? La lacto-fermentation est une façon différente de savourer et de conserver les fruits de saison, et les raisins sont parfaits pour une recette simple qui ne prend que quelques jours. Pour cette…

Courgettes fermentées aux pêches

Cette recette a été créée pour Kefirko par Nina de Eno z naravo. Elle associe courgettes et pêches dans une fermentation aigre-douce plutôt inattendue, où les fruits apportent une douceur délicate tandis que les courgettes conservent une texture agréablement ferme.…

Recette de kimchi : Kimchi à la pâte coréenne

Vous recherchez une recette de kimchi authentique et savoureuse ? Ce kimchi classique à la pâte coréenne associe du chou croquant, des radis et des carottes à une pâte épicée et acidulée, pour un ferment maison parfaitement équilibré. Riche en…

8 façons délicieuses de déguster le kimchi : recettes et idées originales à base de kimchi

Le kimchi est essentiellement du chou fermenté. En Europe, la tradition s’apparente davantage à la simple choucroute, souvent préparée avec peu ou pas d’assaisonnement pendant la fermentation, mais le kimchi connaît un succès croissant partout dans le monde. Traditionnellement, il…