Kéfir de lait : un guide pour débutants dans la fabrication du kéfir !

Vous avez déjà entendu parler de cette boisson similaire au yaourt mais avec beaucoup plus de puissance en termes de bactéries vivantes ? C’est du KEFIR ! Un super-aliment traditionnel que vous pouvez facilement préparer chez vous, économiser de l’argent et le rendre encore plus bénéfique. Comment ? Lisez la suite.

Smoothie au kéfir — Le kéfir de lait est délicieux dans les smoothies ou les céréales pour un petit-déjeuner parfait rempli de bactéries vivantes qui aident votre intestin.

Le kéfir de lait est une première étape dans le monde des aliments fermentés pour beaucoup de personnes. Comme c’est si similaire au yaourt répandu, cela semble être une étape logique. Ici, nous essayons de répondre à certaines questions fréquentes que vous pourriez avoir si vous débutez.

Dois-je investir dans du matériel coûteux ?

Pour fabriquer le kéfir de lait tel qu’il était fabriqué traditionnellement, il faut un équipement de base. Un bocal avec un couvercle et quelque chose pour remuer le kéfir qui n’est pas en métal. Pendant la fermentation, un peu de gaz est créé, ce qui rend le kéfir plus mousseux. Pour s’assurer qu’il puisse sortir de la fermentation et éviter l’explosion de la bouteille, il est bon de permettre la circulation de l’air. Les couvercles Kefirko sont faits de deux parties, donc il suffit d’ouvrir le couvercle du haut et de faire ça. En la laissant légèrement ouverte, vous empêchez aussi les petits insectes de s’envoler dans la fermentation.

Fermenteur au kéfir — Le fermenteur kefirko au kéfir est conçu pour permettre des conditions de fermentation optimales. Tous les matériaux sont adaptés à la fermentation, et le double couvercle permet la circulation de l’air.

Quels ingrédients dois-je utiliser pour commencer à faire du kéfir ?

En plus du matériel, il vous faudra aussi des ingrédients. Le lait et les cultures vivantes suffisent à commencer à fabriquer du kéfir de lait. Choisir le bon lait peut être quelque peu délicat. Le lait que vous aimez boire, que vous avez dans votre café ou avec des céréales n’est peut-être pas parfait pour la fermentation. Vous pouvez choisir entre des laits non bio, bio, homogénéisés ou crus. Pour de meilleurs résultats, nous recommandons d’utiliser du lait entier, cela donnera la consistance épaisse parfaite à votre kéfir. Nous recommandons d’expérimenter jusqu’à trouver le lait qui donne à votre kéfir la bonne texture et le bon goût.

Qu’en est-il de l’alternative végane ?

Il est possible de cultiver des laits d’origine végétale. Ils peuvent fonctionner de la même manière que les produits laitiers. Mais parfois, les céréales cultivées dans les laits classiques ont besoin de plus de temps pour commencer à fonctionner dans les laits à base de plantes. Parfois, il est même recommandé de remettre les céréales dans le lait d’origine animale pour les nourrir tous les quelques lots.

Quel environnement est parfait pour la fermentation ?

La température est un facteur important dans la fermentation. La température optimale est d’environ 22 °C, ce qui correspond généralement à la température ambiante. Si l’environnement est très chaud, essayez de déplacer le bocal quelque part où il fait un peu plus frais, comme dans un placard par exemple. En revanche, si l’environnement est trop frais, il peut falloir plus de temps au kéfir pour fermenter et les grains ne pousseront pas aussi vite.

Combien de temps cela va-t-il me prendre ?

Une fois que vous vous habituerez à préparer le kéfir, cela deviendra une routine pour vous. Vous pouvez prendre quelques minutes le matin ou pendant la journée pour filtrer le kéfir, changer le lait et c’est tout. Mais avec le kéfir, il est important de changer le lait chaque jour, afin que vos grains restent actifs et produisent un délicieux kéfir.

Fabrication du kéfir — Il n’y a que trois étapes pour préparer votre kéfir : 1. Verser du lait dans le bocal et ajouter des grains de kéfir. 2. Laisser fermenter. 3. Forcer et servir !

Puis-je faire une pause dans la préparation du kéfir ?

Pourquoi voudrais-tu faire ça ? Eh bien, vous pouvez arrêter la production un court moment et stocker les grains de manière appropriée. Vous pouvez en lire plus à ce sujet ici. Il est important que les céréales aient assez de nourriture même quand vous ne les utilisez pas et qu’elles ralentissent. Mais notez que, si vous voulez tous les bienfaits de cet aliment fermenté, vous devez être constant et consommer quotidiennement.

Vous avez besoin de plus de raisons de commencer à faire du kéfir de lait à la maison ? Parcourez d’autres articles de blog ici ou visitez notre centre d’apprentissage pour vous rassurer. N’ayez pas peur de fermenter soi-même ! C’est facile, moins cher et plus satisfaisant de préparer sa propre nourriture saine !

Commencez à faire du kéfir de lait :